Mini serniczki z owocami i karmelem

Mam wrażenie, że w ciepłe dni takie małe słodkości bardziej kuszą niż całe blachy ciasta  Dziś po raz kolejny serniczki, lecz w wersji Sernika Kalifornijskiego. Czym się różni od tradycyjnego sernika? Jest zdecydowanie lżejszy. Kremowy, słodki, na kruchym spodzie z krakersów graham. Prezentują się wspaniale ze świeżymi owocami, czy pysznym karmelem, zarówno wizualnie jak i w kwestii smaku. 

Składniki:

100 g masła

200 g ciastek graham

szczypta cynamonu

Masa serowa: 

800 g serka śmietankowego lub zmielonego dwukrotnie 

200 ml śmietany 18%

4 jajka 

150 g cukru 

1 opakowanie cukru waniliowego 

skórka i sok z ½ cytryny 

300 g owoców (maliny, truskawki lub jagody)
Sos krówkowy:
120 g cukru
200 ml kremówki 36%
około 2 łyżki masła
1/2 łyżeczki soli

Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestygnięcia.
Ciastka kruszymy w robocie kuchennym, dodajemy cynamon oraz przestudzone masło i dokładnie mieszamy, aż całość uzyska konsystencję mokrego piasku. 

Masą ciasteczkową wykładamy papilotki, dociskając ją łyżką do spodu.

Piekarnik nagrzewamy do 150*C. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę kilka minut. Dodajemy serek oraz sok i skórkę z cytryny.  Masę wylewamy do papilotek. Pieczemy około 60 minut na środkowym ruszcie w 150*C. 

Śmietanę mieszamy z cukrem waniliowym i rozkładamy ją na serniczkach.
Pieczemy kolejne 10 minut, następnie wyłączamy piekarnik, uchylamy go i pozostawiamy do ostygnięcia.
Jeżeli chcemy aby szybciej wystygły, po 30 minutach możemy je wyjąć i przełożyć na kratkę. 

Część owoców miksujemy na gładki mus, którym polewamy partię serniczków. 

Składniki na sos krówkowy podgrzewamy w garnku na małym ogniu, stale mieszając, do zagotowania. Odstawiamy do ostygnięcia i polewamy babeczki. 

Serniczki dekorujemy owocami.