Kokosowy pudding ryżowy z prażonymi śliwkami

Wspaniale pobudzający zmysły słodko pikantny aromat pieczonych śliwek świetnie komponuje się z kremowym puddingiem ryżowym. Taka propozycja pasuje zarówno na śniadanie jak i deser.

Dobór mleczka kokosowego jest bardzo ważny. Niestety często puszki pełne są wody, zamiast mleczka. Przed zakupem potrząśnijcie puszką i wybierzcie tę najmniej ‘chlupoczącą’.

Składniki - 4 porcje:

Pudding ryżowy:

250 g ziaren ryżu krótko ziarnistego

400g mleczka kokosowego

600 ml pełnego mleka

3-4 łyżki cukru

1 łyżeczka nasion wanilii lub 1,5 ekstraktu z wanilii

szczypta Soli

Prażone śliwki:

700 g dojrzałych śliwek

5 łyżek brązowego cukru

½ łyżeczki mielonego imbiru

2 gwiazdki anyżu

1 laska cynamonu lub 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

1 łyżeczka cukru cynamonowego

Śliwki myjemy, dzielimy na pół i usuwamy pestki. Układamy w naczyniu żaroodpornym, doprawiamy przyprawami, mieszamy i pieczemy około 20-30 minut w temperaturze 220*C do miękkości.

Wszystkie składniki na pudding ryżowy wrzucamy do sporego garnka, dokładnie mieszamy i podgrzewamy około 30 minut na małym ogniu pod przykryciem. Od czasu do czasu mieszamy by nie przypalić puddingu od spodu. Wyłączamy kiedy ryż będzie miękki, a nadmiar płynu się wchłonie w ryż.

Pudding polewamy prażonymi śliwkami, najlepiej smakuje letnie. Smacznego.