Kringel estoński z pomarańczą i orzechami

Kringel estoński, czyli wieniec drożdżowy z nadzieniem cynamonowym. Podstawowy przepis znajdziecie TUTAJ, dziś jednak proponuje Wam jego odmienioną wersję - pomarańczową z orzechami. W tym wypieku znajduje się wszystko, czego używa się najczęściej do jesiennych wypieków - orzechy, cynamon, pomarańcze, miód. Ciasto pięknie pachnie, w środku pulchne, z zewnątrz posiada chrupiącą skórkę i wspaniałą glazurę pomarańczową.

Możecie je przygotować na deser czy na śniadanie, będzie pysznie!

Składniki: 

300 g mąki pszennej 

120 ml ciepłego mleka 

30 g roztopionego masła 

1 łyżka miodu

1 żółtko

8 g drożdży w proszku (  15 g świeżych drożdży)

½ łyżeczki soli 

skórka otarta z jednej pomarańczy 

Nadzienie: 

50 g miękkiego masła 

50 g posiekanych drobno orzechów 

4 łyżki cukru 

1 łyżka mielonego cynamonu 

2 łyżki miodu

2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy (dostaniecie ją sklepach internetowych) – można zastąpić aromatem i sokiem pomarańczowym

Drożdże i miód mieszamy w ciepłym mleku.  

Mąkę umieszczamy w misie, dodajemy pozostałe składniki - masło, żółtko, skórkę pomarańczową i sól, a na końcu mieszankę z mlekiem. Ciasto wyrabiamy około 6 - 8 minut  - hakiem miksera lub ręcznie. Przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż ciasto podwoi swoją objętość – u mnie do godziny.  

Blat lub matę silikonową oprószamy lekko mąką. Rozwałkowujemy wyrośnięte ciasto na prostokąt około 30 x 40cm.

Miękkie masło (nie roztopione) mieszamy z cynamonem i cukrem, aż otrzymamy gładką konsystencję. Masę rozsmarowujemy równomiernie na cieście (odkładamy łyżkę nadzienia na później), pozostawiając kilka centymetrów z jednego dłuższego boku i posypujemy orzechami.  

Ciasto zwijamy wzdłuż dłuższej strony, zaczynając od tej z nadzieniem rozsmarowanym po brzegi. 

Powstały rulon rozcinamy wzdłuż na pół – pozostawiając na jednym końcu część ciasta razem. 

Części te oplatamy wokół siebie. Tworzymy koło i sklejamy oba końce ciasta. 

Warkocz przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. 

Tuż przed wstawieniem do piekarnika wierzch smarujemy resztą nadzienia. Pieczemy przez 20 minut w temperaturze 200*C, a następnie 15 minut w temperaturze 180*C. 

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę do przestudzenia. 

Kringel smarujemy rozpuszczonym miodem wymieszanym z wodą z kwiatu pomarańczy. 

Podajemy wystudzony lub lekko ciepły, smacznego.