Babeczki waniliowe z kremem z białej czekolady

Wspaniały przepis na babeczki, który już pojawił się jakiś czas temu na blogu (), tym razem w trzech wersjach - klasycznej, z kawałkami czekolady lub kolorową posypką. Babeczki są niesamowicie puszyste, wilgotne i aromatyczne. Ich wierzch pięknie zdobi, a jeszcze lepiej smakuje krem z białej czekolady, który warto skontrastować z kwaśniejszymi owocami.

Składniki - 16 sztuk 

1 2/3 szklanki mąki pszennej (240 g)

1 szklanka cukru 

¾ łyżeczki sody oczyszczonej  

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

170 g masła, w temperaturze pokojowej 

2 duże jajka 

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

½ szklanki śmietany 12%

95 ml mleka  

Krem: 

170 g rozpuszczonej, przestudzonej dobrej jakości białej czekolady
230 g miękkiego masła
240 g cukru pudru
1/4 szklanki kremówki (60 ml)
łyżeczka ekstraktu z wanilii
Ponadto: 
kilka kostek czekolady, kolorowa posypka lub owoce 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Foremki wykładamy papilotkami.

W misce mieszamy razem przesianą mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia.

Dodajemy miękkie masło, jajka, wanilię, śmietanę oraz mleko. Masę ucieramy przy pomocy miksera na średniej prędkości, aż otrzymamy gładkie ciasto.

Ja masę podzieliłam na 3 części, gdyż chciałam zrobić różne wersje - jedną część wymieszałam z kawałkami posiekanej czekolady, drugą z  kolorową posypką, a ostatnią część zrobiłam bez dodatków. Wszystko zależy od Was, nie jest to konieczne :) 

Papilotki wypełniamy ciastem do ¾ ich wysokości. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180*C bez termoobiegu, następnie pozostawiamy kilka minut w formie i przekładamy na kratkę do wystygnięcia.

Miękkie masło ucieramy na gładki krem, po chwili dodajemy cukier puder i miksujemy około 1-2 minuty do uzyskania gładkiej masy.  Następnie dodajemy przestudzoną białą czekoladę i dokładnie mieszamy składniki.
Dodajemy kremówkę i wanilię, ponownie ucieramy masę około 1 minuty. 

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim wystudzone babeczki.

Babeczki chowamy do lodówki i wyjmujemy około 30 minut przed podaniem, by krem zdążył zmięknąć.