Zdrowsze banoffee pie z brandy

Jeśli jesteście fanami bananów oraz kajmaku jest to zdecydowanie ciasto dla Was.
Muszę odważnie przyznać, że jest to jeden z najlepszych deserów jakie jadłam.
Postanowiłam jednak przyrządzić zdrowszą, od wszystkim nam znanej klasycznej wersji.
Spód wykonałam z przepisu na zdrowy chleb bananowy. Ciasto nie zawiera tłuszczu, ani cukru i na pewno nie ujmuje mu to smaku. Warstwa słodkich bananów w brandy oraz kajmaku idealnie równoważy się z lekko kwaśną kremówką. Ponadto jest dziecinnie łatwe i szybkie w wykonaniu, polecam. 

Składniki – duża tortownica

2 szklanki mąki owsianej

4 łyżki brązowego cukru lub 10 tabletek słodziku

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

½ łyżeczki sody oczyszczonej 

¼ łyżeczki soli 

3 dojrzałe banany

1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii 

½ łyżeczki cynamonu

100 ml mleka

50 ml Brandy

Dodatkowo:

350 g śmietany 30% (użyłam President)

2 łyżki cukru pudru lub 5 tabletek słodziku(zgniecionych) - opcjonalnie

1 duża puszka kajmaku 

3 banany

sok z ½ małej cytryny

50 ml Brandy

1 łyżeczka cynamonu

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Płatki owsiane wrzucamy do blendera i miksujemy około 1-2 minuty, aż będą przypominać  mąkę. Zależnie od Waszego blendera, możliwe, że będziecie musieli zatrzymasz urządzenie i zamieszać płatki, by upewnić się, że wszystkie płatki zostały zmiksowane.

2 szklanki mąki owsianej umieszczamy w misce. Dodajemy proszek do pieczenia, cynamon, słodzik, sodę i sól.

W oddzielnej dużej misce, dokładnie rozgniatamy banany na puree i dodajemy ekstrakt. Mieszamy chwilę, aż konsystencja będzie gładka i kremowa.

Partiami dodajemy do mąkę  i miksujemy do połączenia. Dodajemy mleko oraz alkohol, ponownie miksujemy.  

Ciasto wlewamy do przygotowanej blaszki i pieczemy przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Odstawiamy do ostygnięcia. 

Na ostudzony blat wykładamy masę kajmakową i równo rozsmarowujemy. 

Banany kroimy w plasterki i dusimy chwilę w alkoholu oraz soku z cytryny – aż zaczną mięknąć. 

Lekko przestudzone rozkładamy równo na masie kajmakowej. 

Kremówkę ubijamy na sztywną masę, na końcu dodając słodzik jeśli używamy. Rozkładamy na warstwę z bananów – u mnie przy pomocy szprycy. 

Lekko posypujemy cynamonem i wstawiamy na około 2 godziny do lodówki do stężenia. 

Smacznego.