Risotto z groszkiem i szpinakiem

Przepis na 3 porcje 

1 spora porcja = 313 kcal

Składniki:

Ryż basmati (200g) 

Bulion warzywno–grzybowy (1l) – kostka rosołowa warzywna i grzybowa 

Groszek konserwowy (1 puszka) 

Świerzy szpinak (100g) 

Czosnek (2 ząbki – ok. 4g) 
Sos sojowy (1 łyżeczka - ok. 4 ml) - opcjonalnie

Przyprawy: sól, pieprz, curry, kurkuma.

Na patelnie wrzucamy posiekany/poszarpany szpinak i wlewamy odrobinę wody, by się nie spalił – ewentualnie oliwa. Podsmażamy go do momentu aż zwiędnie, cały czas mieszając. Szpinak przekładamy do miseczki.

Przygotowujemy bulion, według instrukcji na opakowaniu. Cebulę siekamy w drobną kostkę, wrzucamy na patelnie i dusimy w wodzie około 8 minut. Wodę dolewamy stopniowo. Do cebuli z małą ilością wody dodajemy ryż i smażymy 3–4 minuty stale mieszając.  Stopniowo wlewamy bulion, kiedy ryż go wchłonie, ponownie dolewamy od czasu do czasu mieszając. Do lekko twardego już ryżu dodajemy przyprawy oraz po chwili, szpinak oraz posiekany czosnek. Nasze risotto, które cały czas dusimy musi być gęste i lekko al dente. Na koniec dodajemy groszek zielony i delikatnie mieszamy.

Smacznego ;)