Miękkie ciastka z czekoladą na serku

Prosta zamiana części masła na kremowy serek dała świetny efekt. Ciasteczka są miękkie i wilgotne, ciasto jest bardzo bogate w smaku – lekko maślane, delikatne.

Co prawda serka nie czuć w smaku, lecz ciasto jest o wiele bardziej wilgotne i dłużej zachowuje świeżość, a dodatek skrobi sprawia, że są tak mięciutkie.

Możecie użyć serka philadelphia, lub bardzo gęstego serka homogenizowanego naturalnego, ważne by schłodzić ciasto co najmniej godzinę przed pieczeniem.  

Składniki – około 20 ciastek

55 g masła, miękkiego

30 g kremowego serka

80 g brązowego cukru

25 g cukru białego

1 średnie/małe jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

175 g mąki

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

około 160 g chipsów czekoladowych

W misie miksera ucieramy na kremową, puszystą masę na średniej prędkości masło, kremowy serek, cukry, jajko oraz wanilię – około 3 minut.

Dodajemy obie mąki, sodę, proszek do pieczenia oraz sól. Miksujemy tylko do połączenia składników.

Dodajemy chipsy czekoladowe – lub po prostu posiekaną czekoladę, mieszamy szpatułką lub króciutko mikserem.

Z ciasta formujemy kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy i układamy na dużym talerzu. Talerz owijamy folią spożywczą i chowamy do lodówki na minimum godzinę, półtorej.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Blachy wykładamy pergaminem.

Na każdej blasze układamy po 9 kulek ciasta. Pieczemy w 180*C przez 8-9 minut.

Brzegi ciastek powinny się lekko zarumienić, środek może być wciąż blady i lekko surowy – ale tak ma być, ciastka pozostawiamy na blachach około 5 minut, po tym czasie środek będzie miękki, puszysty i zdecydowanie nie surowy.

Przekładamy na kratkę kuchenną do ostygnięcia.  Smacznego.