Ciastka gryczano - maślane

Chrupiące, maślane ciasteczka ze słodyczą nadaną przez mąkę gryczaną i kawałeczki czekolady. Jestem pewna, że je pokochacie. 

Można je długo przechowywać, nawet miesiąc - ale uwierzcie, że będzie to trudne, chyba, że upieczecie ich więcej.

Składniki:

1 1/4 szklanki wybranej mąki

3/4 szklanki mąki gryczanej

230 g miękkiego masła

2/3 szklanki cukru (można również użyć cukru brązowego lub słodzika)

1/4 łyżeczki soli

80 g drobno posiekanej czekolady

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W średniej misce mieszamy obie mąki. W osobnej misce ucieramy mikserem masło, cukier i sól, na gładką, kremową masę. Dodajemy kawałki czekolady i ekstrakt, następnie mąkę i wyrabiamy ciasto mikserem lub ręcznie, aż będzie gładkie. Ciasto owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę, lub zamrażarki na około 20-30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C

Ciasto dzielimy na 2 części. Jedną z nich umieszczamy pomiędzy dwoma kawałkami pergaminu. Rozwałkowujemy je na grubość około 0,5 cm. Foremkami wycinamy ciastka i układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Czynność powtarzamy do skończenia ciasta.

Ciastka pieczemy w temperaturze 180*C, aż osiągną złoty kolor. Zostawiamy na kratce do ostygnięcia.
Przechowujemy w szczelnym pojemniku.