Menemen - turecka jajecznica z warzywami

Menemen to turecka wersja jajecznicy, która najczęściej podawana jest w tym samym naczyniu, w którym została zrobiona. Ma intensywny smak pomidorów oraz papryki i idealnie pasuje do świeżej bagietki z mięciutkim wnętrzem, którą większość zanurza w daniu. 

Smak potrawy to nie tylko połączenie warzyw i przypraw, ale co ważniejsze, struktura i konsystencja jaj, które są ścięte, lecz nadal zachowują swoją formę. Nie przesmażone i suche, lecz wciąż lekko wilgotne. Możemy również dodać kiełbasę, a przed podaniem posypać serem feta.

Składniki – 2 porcje

łyżka masła 

1 średnia cebula, posiekana

½ papryki, posiekana

3 średnie pomidory, posiekane – w zimie polecam pomidory z puszki

2 łyżki przecieru lub pasty pomidorowej

3-4 jajka

sól i pieprz 

+szczypiorek, feta lub jogurt do podania

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy cebulę.

Po około 2 minutach dodajemy paprykę oraz pomidory i całość dusimy około 10 minut. 

Dodajemy pastę pomidorową, sól i pieprz.Wbijamy jajka i całość smażymy chwilę, tak aby jajka nie były surowe. Uważamy aby nie przesmażyć dania.
Posypujemy wybranymi dodatkami

Smacznego.