Krajanka wiśniowa z kruszonką orzechową

Pyszne ciasto na kruchym, delikatnym spodzie z umiarkowaną ilością słodyczy w postaci masła orzechowego oraz łamiącą smaki kwaśniejszą wiśnią. Połączenie to smakuje równie wspaniale z dodatkiem gruszek, jagód czy śliwek. Ciasta o różnorodnych teksturach cieszą się dużym powodzeniem, a ta krajanka z aromatyczną kruszonką z dodatkiem chrupiących migdałów jest tego najlepszym przykładem. Kruszonkę możecie wykonać na dwa sposoby, lecz jako wielka fanka masła orzechowego zdecydowanie polecam tę pierwszą :)

Składniki - średniego rozmiaru formy na tarty

Spód:

230 g mąki

50 g cukru pudru

1 łyżka śmietany

100 g miękkiego masła

1 kopiata łyżeczka proszku do pieczenia

Nadzienie:

600 g wiśni, świeżych lub mrożonych

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Kruszonka:

75 g zimnego masła orzechowego (jeśli posiadacie migdałowe to zdecydowanie polecam) ***

60 g posiekanych prażonych migdałów

60 g mąki pszennej

½ łyżeczki cynamonu

1 kopiata łyżeczka cukru pudru

szczypta soli

*/ kruszonkę możemy również wykonać z klasycznego masła. Dodajemy wtedy do masy łyżkę ciemnego kakao i łyżeczkę cukru pudru.

Masło ucieramy przy pomocy miksera z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodajemy śmietanę i mieszamy na gładką masę.

Do masła przesiewamy mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, dokładnie łączymy składniki w kulę, owijamy ją folią spożywczą i chowamy do lodówki na 15 minut.

Formę smarujemy masłem. Następnie ciasto rozwałkowujemy na średnią grubość - około 7-8 mm i dopasowujemy do formy np. ręcznie. Posypujemy równomiernie skrobią ziemniaczaną.

Jeśli używamy wiśni mrożonych, wcześniej je rozmrażamy, a następnie delikatnie ściskamy by usunąć nadmiar soku. Gotowe owoce rozkładamy na cieście.

Wszystkie składniki na kruszonkę mieszamy w misce np. przy pomocy widelca. Grudkowatym ciastem posypujemy ciasto.

Pieczemy w temperaturze 180*C przez 40 minut. Po upieczeniu kroimy je na kawałki.  Równie dobrze smakuje na zimno, jak i na ciepło.