Ciasto morelowo migdałowe

Bardzo tęsknię za posiadaniem własnego sadu, z którego mogłabym każdego dnia przynosić do kuchni inne owoce i przyrządzać kolejne słodkości. Sytuację ratują dwa pobliskie świetnie zaopatrzone targi, które uwielbiam odwiedzać. Niedawno przypomniałam sobie o istnieniu przepysznych moreli, które mogą być składnikiem niezliczonych ilości deserów a nawet dań wytrawnych. 

Przechodząc do przepisu proponuje wspaniałe letnie ciasto morelowe. Lekko kwaśny smak owoców, puszyste ciasto, a na wierzchu aromatyczne i chrupiące migdały. Całość jest świetnie zrównoważona i nie przesłodzona. 

Składniki – tortownica 26 cm

200 g mąki

150 g zmielonych migdałów na mąkę

140 g cukru pudru 

120 g miękkiego masła 

2 duże jajka 

1 łyżeczka proszek do pieczenia 

50-100 ml mleka*

450 g moreli 

50 g płatków migdałów 

2 łyżki cukru do posypania
2-3 łyżki rozpuszczonego masła na wierzch brzoskwiń

Piekarnik rozgrzewamy do 180*C

Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Jajka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, zmielone migdały, proszek do pieczenia i masło. 

*Na końcu stale miksując dolewamy partiami mleko. Ciasto ma mieć jednolitą, gęstą lecz bez problemu lejącą się do blaszki konsystencje. Ciasto równomiernie rozprowadzamy w formie. 

Morele dzielimy na pół i usuwamy pestki. Jeśli owoce są większe dzielimy na ćwiartki. 

Owoce układamy skórką do dołu, posypujemy cukrem i polewamy rozpuszczonym masłem. 

Pieczemy 40-50 minut, aż morele staną się miękkie, błyszczące i skarmelizowane, a ciasto urośnie, będzie brązowe na brzegach a patyczek po wyjęciu będzie suchy. 15 minut przed końcem pieczenia posypujemy migdałami.  Ciasto wyjmujemy z formy po wystudzeniu.