Szarlotka z kruszonką cynamonową

Pyszna, klasyczna szarlotka na kruchym spodzie, z kruszonką cynamonową. Dodałam ją na początku pieczenia, dzięki czemu jest idealnie chrupka.

Podane na ciepło z gałką ulubionych lodów rozpływa się w ustach, jednak na zimno smakuje równie wspaniale. Polecam.

Składniki – forma 23 cm

Spód:

 1 ¼ szklanki mąki 

110 g niesolonego masła, zimnego

½ łyżeczki soli 

1 ½ łyżeczki cukru 

3 łyżki bardzo zimnej wody

Nadzienie:

6 kwaśnych, dużych jabłek – obranych i pokrojonych w cienkie plasterki

⅔ szklanki cukru

2 łyżki mąki 

1 łyżeczka cynamonu 

½ łyżeczki gałki muszkatołowej 

¼ łyżeczki soli 

Sok z połowy cytryny 

Kruszonka:

1 szklanka mąki 

1 łyżeczka cynamonu 

1 szklanka brązowego cukru

1 płatków owsianych błyskawicznych (lub z grubsza zmielonych zwykłych) 

1 łyżka startej skórki z cytryny 

110 g miękkiego masła

1 szklankę mąki, masło pokrojone na drobne części, sól i cukier zagniatamy razem lub za pomocą robota kuchennego, aż wygląda jak krucha mieszaniny. 

Dodajemy po łyżce lodowatej wody, za każdym razem zagniatając/miksując, aż uzyska zwartą konsystencje. 

Ciasto umieszczamy na czystej powierzchni i delikatnie, jak najmniejszą ilością ruchów rozwałkowujemy na kształt niedużego koła. Placek zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę. 

Jabłka kroimy na ćwiartki, a następnie w cienkie plasterki. Wrzucam do miski i dodajemy cukier, mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, sól i sok z cytryny. Dobrze mieszamy i odstawiamy na bok.

Wszystkie składniki na kruszonkę dobrze mieszamy/miksujemy.

Piekarnik nagrzewamy do 200*C.

Piekąc szarlotkę w tortownicy należy pamiętać o wyłożeniu formy pergaminem. 

Uformowane ciasto wyjmujemy z lodówki i ostawiamy na 5 minut w temperaturę pokojową. 

Ciasto rozwałkowujemy na średnicę 30 cm, podsypując mąką w razie potrzeby. Wykładamy nim naczynie żaroodporne lub przygotowaną formę, delikatnie i równomiernie przyciskamy je do powierzchni. 

Na spód wykładamy jabłka i polewamy je sokiem z cytryny. Rozkładamy równomiernie kruszonkę.Naczynie przykrywamy przykrywką lub folią aluminiową na pierwsze 40 minut pieczenia. Pieczemy przez 55 minut i pozostawiamy do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny podzieleniem na porcje. 

Smacznego.