Rolada bezowo-migdałowa z mascarpone i owocami

Tym razem coś dla fanów bez.
Genialna rolada - słodka, chrupiąca z zewnątrz lecz miękka w środku z dodatkiem pysznego kremu ;)

Poza tym, jest naprawdę łatwa i szybka w wykonaniu. Najlepiej smakuje przełamana lekko kwaskowatymi owocami, np. malinami lub truskawkami. Poza sezonem możemy wykorzystać owoce kandyzowane lub z puszki.


 Składniki na dużą roladę (długość blachy z piekarnika):

Beza:

Białka (6 sztuk)

Cukier (około 230 g) - można użyć mniej

Ocet (1 łyżka)

Mąka ziemniaczana (2 łyżki)

Płatki migdałów ( około 100 g)

Dodatkowo:

Śmietana 36% ( 2 opakowania po 200 g) - moim zdaniem Piątnica najlepsza

Serek mascarpone (500 g)

Ulubione owoce (około 400-500 g lub całe opakowanie/puszka)

Białka ubijamy, dodajemy cukier i miksujemy jeszcze chwilę - piana musi być sztywna. 

Dodajemy ocet oraz mąkę ziemniaczaną i mieszamy. Masę wylewamy na wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia blachę z piekarnika. 

Bezę wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 150 stopni C. Przed stężeniem, wyjmujemy ją z piekarnika, posypujemy migdałami, które lekko dociskamy. Wstawiamy z powrotem do piekarnika. Całkowite pieczenie bezy to około 20-25 minut. 

Spód bezowy wyjmujemy na czysty arkusz papieru migdałami do dołu (musimy go odwrócić), zdejmujemy teraz już górną warstwę papieru i odstawiamy do wystygnięcia.

Przygotowujemy krem: ubijamy śmietanę na sztywną masę, dodajemy serek mascarpone i mieszamy. 

Masę rozkładamy na wystudzoną bezę, posypujemy owocami i ostrożnie zwijamy. 

Rolada najlepsza jest chwilę po zrobieniu, kiedy beza jeszcze nie nasiąknie kremem. 

Smacznego ;)