Muffiny czekoladowe z kremem miętowym - raj dla gości

Kto z Was próbował połączenia mięta-czekolada zapewne wie, że smakuje wyśmienicie. Pyszne, mięsiste, mocno czekoladowe babeczki z delikatnym, lekko maślanym kremem miętowym. Smaki świetnie się łączą i równoważą, całość nie jest za słodka, więc bez problemu sięgamy po kolejną porcję. Są proste w wykonaniu, a składniki w większości znajdziecie u siebie w domu.
Babeczki z pewnością posmakują gościom, połączenie czekolady z miętą to sukces gwarantowany. 

Składniki - 10 sztuk:  

120 g mąki

100 ml oleju

120 g cukru

75 g gorzkiej czekolady

3 łyżki kakao

50-70 ml mleko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

2 jajka

Krem:

70 g cukru pudru (+/- do smaku)

70 g masła

50 ml śmietany kremówki 36%

kilka posiekanych liści mięty

zielony barwnik

1 łyżka ekstraktu miętowego – jeśli posiadamy

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.
Do foremek wkładamy papilotki. 

Czekoladę z masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. W małej miseczce roztrzepujemy jajka przy pomocy widelca z mlekiem. 

Mąkę mieszamy z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia i kakao. 

Masę jajeczną mieszamy z rozpuszczoną czekoladą, a następnie partiami dodajemy mąkę – miksujemy kilka minut na wolnych obrotach miksera, dodajemy ekstrakt. 

Ciasto przekładamy do foremek – do 2/3 wysokości papilotek. Pieczemy w temperaturze 180* przez około 15-20 minut. Odstawiamy na kratkę do ostudzenia. 

Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Następnie oddzielnie ubijamy kremówkę. 

Do masła dodajemy partiami kremówkę delikatnie łącząc składniki. Dodajemy cukier puder do smaku, barwnik oraz dobrze posiekaną( bądź zblendowaną, utartą) miętę. Miksujemy około 2 minuty. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego. 

Upieczone babeczki dekorujemy przygotowanym kremem, przechowujemy w lodówce. 

Tym przepisem biorę udział w konkursie na durszlak.pl, gdzie można wygrać książki Doroty Świątkowskiej [link do książek].