Mołdawskie Platsindy

Platsindy to danie, którego nie spotkanie nigdzie indziej poza Mołdawią. Najprościej mówiąc jest to lekko rozwałkowane ciasto z pysznym, najczęściej serowo ziołowym nadzieniem.  Odtworzone w domu smakują wyśmienicie, jednak pieczone w prawdziwym piecu przez gospodynię napotkaną w czasie podróży były wprost idealne. Sprawdzą się świetnie na grillu czy biwaku, lecz w czasie domowej kolacji również będą wszystkim smakować. 

Składniki – 8 sztuk

500 g mąki pszennej 

1 łyżeczka soli 

600 g twarogu 

2 jajka 2

30 g posiekanego koperku 

mała cebula dymka, posiekana

¾ łyżeczki pieprzu, najlepiej świeżo mielonego 

½ łyżeczki płatków chili – opcjonalnie 

100 ml oleju roślinnego 

500 g mąki przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól i wlewamy przegotowaną wodę – około 300 ml, w zależności od konsystencji. Ciasto możemy zagniatać ręcznie bądź mikserem. Ugniatamy kilka minut, na końcu forujemy w kulkę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 10-15 minut. 

Ser ucieramy lub przeciskamy przez praskę. Dodajemy ½ łyżeczkę soli, pieprz, chili oraz jajka, po czym dokładnie mieszamy. Zioła drobno siekamy i dodajemy do sera. W tym czasie, ser zacieru do napełniania, dodano jaja i soli. 

Z zagniecionego ciasta formujemy 6 – 8 kulek. Blat roboczy podsypujemy mąką i każdą kulkę rozwałkowujemy na bardzo cienki okrąg. Na środku układamy kilka łyżek farszu i lekko rozprowadzamy je po cieście, pozostawiając wolne krawędzie. ‘Wyciągając’ ciasto ku sobie, brzegi składamy tak, aby uzyskać kwadratową kopertę. Następnie składamy rogi do środka, tak jak na zdjęciach. W ten sposób placki nie są zbyt grube i równomiernie będą przyrumienione. Czynność powtarzamy z każdą częścią ciasta.

Placki możecie piec w piekarniku, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, najlepiej posmarowane lekko olejem. Ja jednak nie próbowałam pieczenia, lecz usmażyłam je według wskazówek. 

Patelnie rozgrzewamy wraz z tłuszczem. Platsindy umieszczamy na środku, zagięciami do dołu. Smażymy na średnim ogniu przez 3-4 minuty z obu stron, aż uzyskają złoty kolor.