Sernik Nowojorski - New York Cheesecake

Jeden z najbardziej znanych i lubianych serników na całym świecie – Sernik Nowojorski.

New York cheesecake to bogactwo smaku  o kremowej i gęstej, wręcz aksamitnej konsystencji.

Jest długo schładzany, najczęściej całą noc i jest zwykle podawany bez zbędnych dodatków – byśmy mogli delektować się jego delikatnym, subtelnym smakiem i lekko cytrynowym aromat. 

Uwierzcie, że można się w nim zakochać, nawet jeśli sernik nie jest waszym ulubionym wypiekiem.

Składniki – tortownica 20 cm Spód
150 g kruchych ciastek
70 g masła
Masa serowa
650 g serka kremowego Philadelphia (w temperaturze pokojowej)
200 ml śmietany kremówki

2 jajka

100 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego 

sok i skórka otarta z ½ cytryny

szczypta soli

Piekarnik nagrzewamy do 160*C

Całą formę wykładamy papierem do pieczenia.

 Z zewnątrz owijamy szczelnie folią aluminiową.

Ciasteczka mielimy na pył w robocie kuchennym i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wykładamy dno formy i wyrównujemy przyciskając zewnętrzną stroną łyżki, palcami lub kubkiem. 

Wkładamy do lodówki na 20-30 minut.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę, pod koniec dodając cukier oraz cukier waniliowy. Dodajemy serek i powoli mieszamy. Dodajemy jajka, szczyptę soli oraz cytrynę i lekko, przy najniższej mocy miksera łączymy składniki. 

Masę serową wlewamy do formy, którą stawiamy w większe formie lub blasze z piekarnika. 

Do większej formy wlewamy wrzącą wodę, najlepiej do połowy wysokości mniejszej formy. 

Pieczemy  70-75 minut, sprawdzając konsystencję środka patyczkiem.
Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia w uchylonym piekarniku. Następnie umieszczamy je w na co najmniej  8 godzin.