Risotto z indykiem i pieczarkami

Fantastyczne danie, idealnie pasujące jako codzienny obiad lub rodzinny, niedzielny posiłek. Pyszny kurczak, delikatne pieczarki, ryż i świeży szczypiorek - zdecydowanie tak ;)  

Składniki (na około dużych 5 porcji):

Filet z piersi indyka (800 g)

Pieczarki (około 700 g)

Ryż (2 szklanki – około 370 g) - np. ryż arborio
Białe, wytrawne wino (2 kieliszki) - opcjonalnie

Bulion warzywny (2 litry)

Cebula dymka (skrojony cały pęczek bez szczypiorku)

Olej do smażenia, łyżka masła

Sos sojowy (3 - 4 łyżki)

Sól, pieprz, chili, curry, kardamon, czosnek, vegeta

Sos grzybowy Winiary (1/2 opakowania) – opcjonalnie. Doda kleistości i podkreśli smak pieczarek.

Koperek lub szczypiorek do podania

Piersi indyka myjemy i kroimy w kostkę. Smażymy na oleju do uzyskania złocistego koloru, na końcu dodając sól, pieprz i chili do smaku.

Następnie (można na tej samej patelni) smażymy umyte, obrane i pokrojone na pół lub na ćwiartki pieczarki - również do uzyskania złocistego koloru, doprawiając solą i pieprzem pod koniec smażenia.

W garnku przyrządzamy bulion warzywny. Posiekaną cebulkę szklimy (na dużej patelni lub garnku) na łyżce masła z dodatkiem oleju. Do cebulek wsypujemy ryż, zalewamy dużą szklanką bulionu (lub winem) i mieszając, czekamy aż płyn odparuje. Bulion dolewamy porcjami do ryżu, cały czas mieszając, do momentu aż będzie miękki (około 20 minut). Kilka minut przed tym, kiedy będzie gotowy dodajemy sos grzybowy, odrobinę curry i kardamonu, sól oraz pieprz.

Na koniec dodajemy usmażone pieczarki oraz kurczaka. Mieszamy wszystko razem, po czym doprawiamy sosem sojowym, czosnkiem, pieprzem, vegetą lub innymi przyprawami do smaku.

 Podajemy posypane świeżym koperkiem lub szczypiorkiem, smacznego ;)