Tort miętowy z kawałkami czekolady

Dawno marzył mi się piękny wysoki tort o smaku miętowym, najlepiej w połączeniu z czekoladą - to połączenie znane i lubiane - od lodów, przez ciasta, ciasteczka i kremy. Przyjemnie orzeźwiający aromat mięty pieprzowej i chrupiące kawałki czekolady,  aż trudno się oprzeć.

Przepis na waniliowe ciasto możecie zapisać jako klasyk - będzie świetną bazą do ciast i wszelkich tortów. Ciasto jest wilgotne dzięki maślance, delikatne, bardzo soczyste i aromatyczne. Przełożone jasnozielonym kremem nie potrzebowało już nasączania, tort wyszedł wyśmienity. Polecam. 

Składniki – 18 cm

270 g mąki pszennej  

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

szczypta soli 

190 g cukru 

90 g oleju 

2 łyżki ekstraktu z wanilii 

2 duże jajka

szklanka maślanki 

½ szklanki chipsów czekoladowych 

Krem: 

300 ml kremówki 

250 g serka mascarpone

3 łyżeczki ekstraktu miętowego (używam ekstraktu w paście)

łyżeczka ekstraktu waniliowego

6 łyżek cukru pudru

zielony barwnik – opcjonalnie 

Dodatkowo: 

wiórki czekoladowe do dekoracji 

Piekarnik nagrzewamy do 160*C. Formę wykładamy pergaminem. 

Mąkę mieszamy z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i cukrem. 

W misie miksera mieszamy olej z ekstraktem z wanilii. Dodajemy pojedynczo jajka, miksując za każdym razem. 

Następnie dodajemy maślankę i mąkę wymieszaną z dodatkami  – suche składniki w 3 partiach i mokre w 2, zawsze zaczynając i kończąc od suchych składników. Masę miksujemy jak najkrócej, do połączenia składników i powstania gładkiego ciasta.

Na koniec dodajemy czekoladę, krótko mieszamy łyżką lub mikserem do równomiernego rozprowadzenia drobinek. 

Masę wylewamy do przygotowanej formy. 

Ciasto pieczemy w 160*C przez 30 minut, następnie przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy kolejne 30 minut, lub do tzw. suchego patyczka. 

Studzimy około 20 minut w formie, następnie ciasto przekładamy na kratkę. 

Kremówkę ubijamy na sztywną masę. Dodajemy serek mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Całość miksujemy do powstania gładkiego kremu. 

Na koniec dodajemy ekstrakt miętowy oraz opcjonalnie zielony barwnik – ich ilość najlepiej dostosować stopniowo, aż otrzymamy pożądany smak i kolor. Krem chowamy do lodówki, aż do wystygnięcia blatów ciasta. 

Jeśli ciasto wyrosło z górką, należy ją ściąć na płasko, następnie ciasto dzielimy na dwa blaty. 

Dolny blat smarujemy połową kremu, który przykrywamy drugą częścią ciasta. Resztą kremu pokrywamy ciasto z zewnątrz. Dekorujemy wiórkami czekolady. 

Tort przechowujemy w lodówce, minimum 4 godziny przed podaniem.