Lekki sernik z truskawkową skorupką

Prosty przepis na lżejszy serniczek, idealny nawet w środku tygodnia. Do jego przygotowania używamy chudego serka, jogurtu greckiego, białek oraz dżemu truskawkowego. 

Kruchy spód, gęsta i zwarta konsystencja masy serowej oraz truskawkowa pierzynka sprawiają, że sernik jest przepyszny, z pewnością nikt się nie pozna, że jest ”lżejszy”. Dzięki jogurtowi greckiemu masa jest o wiele bardziej kremowa, rozpływa się w ustach.

Składniki - forma 18 cm

Spód:

85 g biszkoptów lub herbatników 

20 g masła 

10 g jogurtu greckiego (lub więcej masła) 

Masa serowa: 

225 g chudego twarogu, zmielonego ręcznie lub w blenderze 

200 g jogurtu greckiego 

2 białka 

50 g cukru (lub odpowiednia ilość słodzika)

20 g budyniu waniliowego bez cukru

1 łyżka soku z cytryny 

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

Dodatkowo: 

około 180 g dżemu truskawkowego marki Orzech (link) 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Formę wykładamy pergaminem. 

Biszkopty lub herbatniki kruszymy do uzyskania konsystencji piasku - wałkiem lub przy pomocy blendera. Dodajemy rozpuszczone masło oraz jogurt, mieszamy do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku.

Masę ciasteczkową dokładnie wciskamy w dno blaszki. Pieczemy 8 minut w temperaturze 180*C. 

W misie miksera ucieramy zmielony twarożek z jogurtem na jednolitą konsystencję. 

Dodajemy pojedynczo białka, miksując po każdym dodaniu. 

Następnie wsypujemy cukier/słodzik, proszek budyniowy oraz wlewamy ekstrakt z wanilii i sok z cytryny, miksujemy do dokładnego połączenia składników. 

Masę serową wylewamy na podpieczony spód, na wierzchu rozsmarowujemy dżem truskawkowy (najlepiej go wcześniej dokładnie rozmieszać by był bardziej jednolity). 

Sernik pieczemy w temperaturze 180*C przez 20 minut, następnie przykrywamy go folią aluminiową i pieczemy kolejne 20 minut w temperaturze 170*C. 

Studzimy w formie przez około 30 minut, następnie sernik przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Sernik chowamy do lodówki na około 3-4 godziny, następnie możemy bezpiecznie zdjąć papier do pieczenia.