Drożdżowe rogaliki z marmoladą

Rogaliki drożdżowe idealne na śniadanie, deser czy przekąskę w ciągu dnia. Pięknie wyrośnięte, puchate. Konfitura różana nadaje im wspaniałego aromatu i słodkości. Najlepsze są świeżutkie, posypane lekko cukrem pudrem, ze szklanką mleka. 

Składniki - około 50 małych rogalików

560 g mąki pszennej 

10 g drożdży suchych 

350 ml mleka

2 jajka

80 g masła, roztopionego

75 g cukru

pół łyżeczki soli

Ponadto:

około 200-300 g twardej marmolady różanej

Dodatkowo:

mleko do posmarowania przed pieczeniem

cukier puder do oprószenia

Uwaga: najczęstszym problemem podczas zagniatania ciasta drożdżowego jest jego luźność i rzadkość. Ciasto może się kleić, ale po wyrastaniu zmieni swoją konsystencję. Można podsypywać mąką, ale niedużo i z rozwagą. Pamiętajmy, im mniej mąki podsypiemy podczas formowania, tym lżejsze, bardziej delikatne i puchate będą rogaliki po upieczeniu.

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiamy ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne – ręcznie, bądź odpowiednią końcówką miksera. 

Z ciasta formujemy kulę, wkładamy  do oprószonej mąką miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotowujemy duże blachy z piekarnika wykładając je papierem do pieczenia. 

Wyrośnięte ciasto krótko zagniatamy, podzielimy na 4 mniejsze części. Każdą część rozwałkowujemy na długi prostokąt. Kółkiem do krojenia pizzy lub ostrym nożem wycinamy naprzemiennie trójkąty o krótkiej podstawie i długich ramionach. 

U podstawy każdego trójkąta nakładamy małą łyżeczkę marmolady. Zwijamy od podstawy w kierunku wierzchołka w taki sposób, by  koniec wierzchołka znalazł się pod spodem rogalika – by w czasie pieczenia rogaliki się nie rozwinęły.  

Rogaliki układamy na blaszce, w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy ręczniczkiem, pozostawiamy w cieple miejsce na około 20 minut.  

Przed samym pieczeniem każdy rogalik smarujemy mlekiem. 

Pieczemy w temperaturze 190*C przez około 13 - 15 minut lub do złotego koloru. Wyjmujemy, studzimy na kratce. Po przestudzeniu oprószamy cukrem pudrem.