Zdrowsze Kammerjunker - cytrynowe Duńskie ciastka z marcepanem

Kammerjunker to tradycyjne Duńskie ciasteczka, które zwykle są jedzone z Koldskål – napoju lub rodzaju zupy czy jogurtu na bazie maślanki. Jak każde małe ciasteczka są bardzo uzależniające, więc jedzenie ich w lecie w postaci zimnego dania Koldskål to tylko jedna z okazji, dla których warto je przygotować.
Ciasteczka różnią się od tych, które można znaleźć w Duńskich sklepach – nie zawierają tak dużej ilości masła oraz cukru. Nuta cytryny i marcepanu daje im fantastyczny smak i aromat, ponadto mają wyważoną kruchość i nie są ‘zapychające’ – polecam.

Składniki - 50-60 sztuk 

175 g płatków owsianych 

75 g mąki pszennej 

2 łyżeczki proszek do pieczenia 

35 g cukru trzcinowego 

2 jajka 

40 g masła

50 g marcepanu 

skórka z 1 cytryny 

½ łyżeczki pasty lub ekstraktu waniliowego

Piekarnik rozgrzewamy do 175*C. 

Płatki owsiane rozdrabniamy na mąkę. Mieszamy z mąką pszenną, cukrem, proszkiem do pieczenia, skórką z cytryny.

Na blacie bądź stolnicy zagniatamy ciasto wraz z posiekanym masłem i marcepanem oraz ekstraktem waniliowym i jajkami. Ugniatamy, aż w cieście nie będzie grudek i powstanie spójne ciasto. 

Dzielimy na 50 – 60 małych kulek, układamy je na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i każdą spłaszczamy palcem lub łyżką.  

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175*C przez 10-15 minut na złoty kolor.

Smacznego.