Tarta z musem rabarbarowym

Ciasto zdecydowanie dla fanów rabarbaru. Pyszny, kruchy spód z lekko karmelowym aromatem, dzięki wykorzystaniu brązowego cukru i jednolita, subtelna, lecz wyrazista masa z rabarbaru.
Jest proste w wykonaniu i bez trudu się kroi. Idealnie pasuje do szklanki mleka, czy herbaty. 

Składniki 20x20 cm

Spód:

115 g miękkiego masła

1/3 szklanki brązowego cukru 

1 szklanka przesianej mąki 

¼ łyżeczki imbiru w proszku

Masa:

300-400 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w drobne kawałki

½ szklanki cukru

2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka skórki z cytryny

1/3 szklanki cukru

3 jajka

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

Masło mieszamy na gładką masę z cukrem – ucierając mikserem lub rękami. Dodajemy przesianą mąkę i dokładnie zagniatamy składniki.  

Blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciastem. W zależności od temperatury otoczenia konsystencja ciasta jest zmienna, więc możemy to zrobić rękami lub wałkiem. Blaszkę wkłądamy do zamrażarki, a piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Rabarbar i cukier umieszczamy w garnku na średnim ogniu i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Nie dolewamy wody, zacznie ona wyciekać po chwili z rabarbaru. Gotujemy, aż rabarbar będzie się rozpadać – około 10 minut. Lekko studzimy, miksujemy na puree.

Blaszkę z ciastem(najlepiej je nakłuć widelcem) wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut, na złoty kolor.

Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy sok i skórkę z cytryny, puree z rabarbaru, przesianą mąkę i ubijamy na puszystą, jednolitą masę. 

Masę wylewamy na podpieczony spód, a temperaturę w piecu redukujemy do 160°C.

Pieczemy przez kolejne 20-25 minut , aż masa widocznie zastygnie. 

Ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.