Sernik z jogurtem greckim i sosem malinowym

Bardzo kremowy i wspaniały sernik na ciasteczkowym spodzie z delikatną nutą cytrynową.
Pyszna masa serowa jest na bazie greckiego jogurtu, a całość polewamy niesamowitym sosem malinowym z brązowym cukrem. 

Ciasto jest lekkie i świeże, idealne na ciepłe, letnie dni. 

Składniki – tortownica 20 cm

Spód

skórka z 1 cytryny 

140 g wybranych ciastek 

35 g masła, w temperaturze pokojowej lub roztopionego

Masa serowa

2 szklanki jogurtu greckiego (500 ml)

250 g sera białego, kremowego (użyłam chudego)

1 szklanka cukru

sok i skórka z 1 cytryny

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

6 dużych jajek

Sos malinowy

2 szklanki malin

1/3 szklanki brązowego cukru

1 łyżeczka żelatyny – rozpuszczona w minimalnej ilości wrzątku

Piekarnik nagrzewamy do 180*C

Tortownicę  wykładamy papierem do pieczenia.

Ciastka i masło miksujemy/kruszymy  w malakserze do otrzymania masy o konsystencji mokrego piasku. Dodajemy skórkę z cytryny i wykładamy masą formę.
Wyrównujemy i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

W misce ucieramy mikserem ser biały do uzyskania puszystej konsystencji – około 1-2 minuty. Dodajemy cukier i ponownie miksujemy, zgarniając ze ścian miski ser w razie potrzeby.

Dodajemy jogurt grecki, ekstrakt z wanilii oraz skórkę i sok z cytryny. Miksujemy na wolnych obrotach do dokładnego połączenia składników. Dodajemy partiami całe jajka, cały czas miksując. 

Masę serową miksujemy dodatkową minutę. 

Masę delikatnie przelewamy na schłodzony spód. Pieczemy około 50-60 minut, lub do tzw. suchego patyczka. Gotowy sernik odstawiamy na 10 minut w formie na kratkę. Następnie uwalniamy z obręczy i studzimy. Ciasto przekładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. 

Maliny oraz brązowy cukier wrzucamy do garnka i gotujemy na średnim ogniu, mieszając sporadycznie - około 6-8 minut. 

Owoce możemy odcedzić na sicie, usuwając pestki lecz nie jest to konieczne. Jeśli usuwamy pestki owoce z powrotem umieszczamy w rondlu i dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Gotujemy chwilę stale mieszając i odstawiamy do ostygnięcia. 

Wystudzony sos wylewamy na sernik. Smacznego.