Najzdrowszy i pyszny vege chleb bananowy

Pomijając wszelkie walory smakowe, ten chlebek bananowy jest również idealną przekąską i źródłem witamin. 

Mąka owsiana jest jego prawdziwą gwiazdą. Dzięki niej ciasto jest wilgotne bez dodatku zbędnego tłuszczu. Kiedy piekłam go po raz drugi pominęłam również całkowicie cukier, którego i tak jest znikoma ilość. I nie myliłam się – wciąż był lekko słodki, o idealnej konsystencji i zaskakującym smaku. 

Nie znajdziecie tu również jajek, produktów mlecznych, czy glutenu. Kiedy mówiłam o tym cieście, trudno było wszystkim uwierzyć, że pomijając wszystkie te składniki ciasto może być tak pyszne. 

Wykorzystanie naturalnych produktów pozwoliło mi nawet na wykonanie własnej czekolady, która jest świetnym dodatkiem.

Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli chcecie aby chleb był całkowicie bezglutenowy, należy użyć bezglutenowych płatków owsianych.

Składniki – forma 22x12 cm

około 3 szklanki płatków owsianych

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 

1/4 łyżeczki soli 

3 bardzo dojrzałe banany

1 łyżka oleju kokosowego (można równie dobrze pominąć, lub dodać inny olej)

1/3 szklanki brązowego cukru (pominęłam, możemy też dosłodzić słodzikiem) 

1 łyżeczka  ekstraktu z wanilii 

2/3 szklanki chipsów czekoladowych (przepis poniżej) 

+ cynamon, 1 łyżka płatków owsianych do posypania

Czekolada:

¼ szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego

2/3 szklanki kakao

4 łyżki miodu/syropu klonowego

Mieszamy wszystkie składniki razem, następnie wylewamy na blaszkę, pokrytą pergaminem  

i rozprowadzamy nożem na cienką warstwę. Wkładamy do zamrażarki do stwardnienia,  

a następnie kroimy na kawałki.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Jeśli nie posiadacie formy sylikonowej, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. 

Płatki owsiane wrzucamy do blendera i miksujemy około 1-2 minuty, aż będą przypominać  mąkę. Zależnie od Waszego blendera, możliwe, że będziecie musieli zatrzymasz urządzenie i zamieszać płatki, by upewnić się, że wszystkie płatki zostały zmiksowane. 

2 szklanki mąki owsianej umieszczamy w misce. Dodajemy proszek do pieczenia, sodę i sól. 

W oddzielnej dużej misce, dokładnie rozgniatamy banany na puree. Dodajemy ekstrakt i jeśli używamy –cukier oraz olej. Mieszamy chwilę, aż konsystencja będzie gładka i kremowa. 

Partiami dodajemy do mąki i mieszamy/miksujemy do połączenia.  

Dodajemy chipsy czekoladowe i lekko mieszamy. 

Ciasto wlewamy do przygotowanej blaszki i posypujemy cynamonem oraz płatkami. 

Pieczemy przez 35-40 minut, do tzw. suchego patyczka. 

Studzimy 10-15 minut w formie, a następnie przekładamy na kratkę do całkowitego wystudzenia. 

Kroimy w plasterki, Smacznego;)