Sernik bananowy z bourbonem

Lekki i puszysty, gotowany sernik bananowy na klasycznym spodzie ciasteczkowym z dodatkiem pekanów. Ciasto ma doskonały i bardzo bananowy aromat, a dodatek bourbonu nadaje mu niewiarygodny, głęboki smak. Całość zwieńczyłam sosem karmelowym, który idealnie pasuje do alkoholu i owoców. 

Jeśli chcecie, aby Wasz sernik był słodszy użyjcie bardzo dojrzałych i miękkich bananów, a jeśli wolicie nie używać alkoholu do wypieku zastąpcie go aromatem waniliowym. 

Składniki – średnica 23 cm

Spód:
2 szklanki drobno pokruszonych biszkoptów (lub ciastek owsianych, lub herbatników)
 ½ szklanki posiekanych orzechów np. pekanów 
110 g masła, roztopionego

Masa serowa:
3 duże dojrzałe banany
1 łyżka soku z cytryny
¼ szklanki brązowego cukru
3-5 łyżek whiskey typu bourbon ( lub 1 łyżkę ekstraktu z wanilii) + dodatkowa 1 łyżka alkoholu
900 g sera śmietankowego lub z wiaderka
1 szklanka cukru pudru
4 duże jajka

Do podania - sos karmelowy z TEGO przepisu (z tych proporcji zostaje około 4-5 łyżek) 



Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 
Formę wykładamy papierem do pieczenia i owijamy szczelnie srebrną folią. 

Ciastka oraz orzechy mielimy na proszek. Dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy, tak aby całość była wilgotna i się ze sobą łączyła. Masą ciasteczkową dokładnie i równomiernie wykładamy  dno oraz boki blachy.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10 minut. Blachę wyjmujemy i odstawimy do całkowitego ostygnięcia .

W małym garnku rozgniatamy banany. Jeśli chcecie aby sernik był kremowy musicie dokładnie je zgnieść na krem, jeśli chcecie aby w serniku znalazły się kawałki owoców zostawcie w bananach małe cząstki. 
Dodajemy brązowy cukier i sok z cytryny. Gotujemy na średnim ogniu przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i całość zacznie się lekko gotować.
Zdejmujemy z ognia, dodajemy alkohol lub ekstrakt z wanilii i dokładnie mieszamy.

W misce miksera rozbijamy ser przez około 2 minuty, aż zmieni się w jednolitą masę. Dodajemy częściami cukier i miksujemy na gładki krem. Dodajemy po jednym jajku,  dobrze mieszając za każdym razem. Wlewamy łyżkę alkoholu/ekstraktu i dokładnie mieszamy.  Dodajemy mieszaninę z bananów i łączymy składniki miksując. 


Masę przelewamy na podpieczony spód, a formę umieszczamy w większym naczyniu. 
Do większej formy wlewamy do połowy gorącą wodę. Pieczemy w temperaturze 180* przez około 45 minut do 1 godziny. Upieczony sernik umieszczamy na kratce do ostygnięcia.

Ciasto dekorujemy sosem karmelowym przygotowanym np. wedle TEGO przepisu, a następnie wstawiamy do lodówki na co najmniej 5h. Smacznego.