Dietetyczne muffiny serowo-szarlotkowe

Wykonane bardzo szybko i spontaniczne, zdrowe, szarlotkowo-sernikowe, a przy tym pyszne - muffinki ;)

Polecam wszystkim łasuchom na  tzw. "słodyczowego głoda" ;) 

 Składniki (około 8 muffinek):

60g płatków żytnich lub owsianych - użyłam mieszanki

40g otrąb pszennych

1 łyżka siemienia lnianego

100g białego, chudego sera

około 150ml mleka 0% (+/- w zależności od konsystencji ciasta)

1 jajko

1 duże jabłko (u mnie 150g bez środka)

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

pół łyżeczki cynamonu

dowolny słodzik do smaku (opcjonalnie) - użyłam 8 tabletek słodzika

Dodatkowo: produkty do dekoracji - użyłam płatków owsianych, płatków Cini Minis, cynamonu i posiekanych części pozostałego jabłka.
Do "środka" ciasta można również dodać rodzynki lub inne daktyle.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Do miski wrzucamy płatki, otręby, proszek do pieczenia i mleko. Odstawiamy do namoczenia i zmięknienia płatków na około 15 min. 

Do miski wbijamy jajko, dodajemy pokruszony ser biały, siemię lniane, cynamon, pokrojone w kostkę (około 1x1 cm) jabłko i słodzik. Wszystko razem mieszamy do połączenia się składników. W razie potrzeby dolewamy odrobinę mleka.

Masę rozkładamy do foremek, dekorujemy według uznania i pieczemy około 20-25 min - najlepiej do prawie suchego patyczka (ser oraz jabłko mogą zostawiać mokre smugi). 

Smacznego! ;)