Ciasto czekoladowo daktylowe

Obłędne ciasto czekoladowe, które piekłam już nie raz, i z pewnością będę je piec nadal. Jego sekret tkwi w dodatku gotowanych w Amaretto daktylach. Ponadto jest w nim sporo czekolady i chrupiących orzechów. Jest soczyste i pęknie pachnie. 

Tuż przed końcem czasu pieczenia polewamy je sosem czekoladowym, który sprawia, że ciasto jeszcze bardziej aromatyczne i wilgotne, polecam!

Składniki – forma 24 x 24 cm 

200 g suszonych daktyli

5 łyżek Amaretto

200 g gorzkiej czekolady

200 g masła 

100 g orzechów włoskich

3 jajka

200 g brązowego cukru 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

250 g mąki

1 łyżka ciemnego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Sos czekoladowy :

70 g gorzkiej czekolady

250 ml śmietany kremówki 36% 

130 g brązowego cukru 

40 g masła

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piekarnik nagrzewamy do 175*C. 

Blaszkę wykładamy pergaminem.

Posiekane z grubsza daktyle gotujemy z amaretto i 100 ml wody w małym rondelku na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż prawie cały płyn odparuje. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. 

Czekoladę dzielimy na kawałki i stapiamy z masłem w kąpieli wodnej. 

Grubo posiekać orzechy.

Jajka, 200 g cukru i 1 łyżeczkę wanilii ucieramy mikserem na puszysty krem. 

W miseczce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę.

Rozpuszczoną czekoladę dodajemy do masy z jajkami. Dodajemy daktyle i połowę posiekanych z grubsza orzechów. Ciasto dokładnie mieszamy przy pomocy szpatułki.

Przelewamy do przygotowanej formy i pieczemy w temperaturze 175* przez około 30 minut.

Sos czekoladowy

Kremówkę, czekoladę, cukier, masło i ekstrakt waniliowy podgrzewamy w garnuszku. Kiedy masło i cukier się rozpuszczą, zdejmujemy garnek z kuchenki i mieszamy kilka minut, by całość była stopiona i połączona razem.   

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i nakłuwamy szpikulcem kilka razy. Wylewamy na wierzch sos czekoladowy. Posypujemy pozostałymi posiekanymi orzechami i wkładamy do piekarnika na około 5 minut. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę do ostygnięcia.