Jogurtowe pancakes z jagodami i syropem

 

Myślę, że mogę zdecydowanie uznać je za jedne z najlepszych jakie zrobiłam.
Grube i złociste pancakes z niewiarygodnie puszystym środkiem i chrupiącymi krawędziami.
Jednocześnie lekkie, pełne witamin i białka (12 g)  - idealny start na śniadanie.

Do tego fantastyczny syrop z dodatkiem truskawek.
Wspaniałym i praktycznym rozwiązaniem jest użycie mrożonych owoców.
Jagody możecie równie dobrze zamienić na czekoladę, a pancakes podać z masłem orzechowym.
Będą obłędne, obiecuje.

Składniki (2 porcje):

1 szklanka mąki (dowolnej, u mnie owsiana)

1 szklanka jogurtu greckiego light

2 jajka (całe lub same białka)

1 łyżeczka miodu lub inny słodzik

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 łyżki mleka

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szklanka truskawek, posiekanych w plasterki

szklanka jagód/borówek amerykańskich

około 10 łyżek syropu klonowego lub miodu

W dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. 

W oddzielnej misce ubijamy jogurt, jajka, słodzik, ekstrakt waniliowy i mleko do połączenia się składników. 

Mokre składniki dodajemy do suchych i dokładnie mieszamy na jednolitą masę. 

Ciasto będzie bardzo gęste, w dużej mierze zależy to od Waszego jogurtu. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę więcej mleka. 

Dodajemy jagody i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką. 

Pancakes smażymy na nieprzywierającej patelni lub normalnej (pokrytej małą ilością tłuszczu). 

Wylewamy około ¼ szklanki ciasta na patelnię, lekko rozprowadzamy. 

Pancakes będzie gruby więc przerzucamy go na drugą stronę dopiero, kiedy pojawią się na całej jego powierzchni pęcherzyki. Odwracamy na drugą stronę i smażymy około 2 minuty na złoto brązowy kolor. 

Patelnie przecieramy ręcznikiem papierowym i powtarzamy czynność z resztą ciasta. 

W rondelku na średnim ogniu umieszczamy syrop/miód oraz truskawki. Kiedy całość zacznie wrzeć, gotujemy około 5 minut, aż truskawki zaczną się lekko rozpadać. 

Gorącym syropem polewamy pancakes. 

Smacznego!