Piernikowe pancakes z sosem gruszkowym V

Pachnące i bardzo smaczne piernikowe pancakes z sosem gruszkowym. Podane z ciepłymi owocami filiżanką kawy bądź mleka będą świetnym startem dnia. 

Składniki:

Sos:

4 dojrzałe gruszki

200 ml soku gruszkowego 

200 ml wody

4 łyżki cukru

2 łyżeczki soku z cytryny

1 goździk

1,5 łyżeczki skrobi ziemniaczanej – opcjonalnie 

Ciasto:

400 ml mleka np. sojowego 

2 łyżki soku z cytryny bądź octu jabłkowego 

4 łyżki cukru/słodzik

2 łyżki oleju roślinnego 

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

2 szklanki mąki 

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody 

1,5 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka startego świeżego imbiru lub w proszku

½ łyżeczki świeżo ubitego kardamonu i goździków

¼ łyżeczki soli

Gruszki obieramy i kroimy w kostkę. W garnku mieszamy je z wodą, cukrem, goździkiem i sokiem z cytryny. Doprowadzamy całość do wrzenia, zmniejszamy ogień, przykrywamy przykrywką zostawiając mały otwór i gotujemy do miękkości owoców.  Jeśli dla zagęszczenia dodajemy  skrobię dokładnie mieszamy składniki do zgęstnienia. 

W misce mieszamy mleko, ocet/sok z cytryny, cukier, olej i wanilię. Odstawiamy na bok. W osobnej dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Do suchych składników wlewamy mokre i dobrze mieszamy trzepaczką lub mikserem, aż powstanie jednolite, lekko spienione ciasto. 

Patelnie rozgrzewamy na dużym ogniu. Jeśli używamy patelni teflonowej tłuszcz jest zbędny, jeśli innej – warto przecierać ją zwilżonym tłuszczem ręcznikiem papierowym. Zmniejszamy moc gazu na średni i smażymy pojedynczo placki z około 1/3 szklanki ciasta każdy. 

Smażymy około 2 minut z jednej strony, przewracając następnie na drugą, aż uzyskają złoto-brązowy kolor. Podajemy z ciepłym  sosem gruszkowym.