Kuchenne Łasuchowanie: Tureckie bułeczki drożdżowe z serem

Będąc w Turcji i mieszkając ze wspaniałą turecką rodziną miałam najlepszą okazję poznać wszystkie tradycyjne smaki i potrawy. Wszystko było tak wyśmienite, że od razu po powrocie zapragnęłam odtworzyć wszystkie te dania. Pewnego, słonecznego poranka, przy kuchennym stole powitały mnie blachy świeżo upieczonych bułeczek, które nie tylko wyglądały, ale również smakowały wyśmienicie. Ich ilość wskazywała na to, że gospodyni wstała o świcie, dlatego jestem bardzo wdzięczna.

Podzielę się więc z Wami przepisem na pyszne, mięciutkie bułeczki drożdżowe z nadzieniem z twarogu z dodatkiem kolendry. Możecie użyć zwykłego twarogu, sera feta, lub nawet owczego. Najlepsze są na ciepło, na śniadanie, przystawkę, lub każdy inny posiłek.

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej

3 opakowania suchych drożdży (po 7g każde)

1 opakowanie margaryny – odkroiłam kawałek na szerokość palca

2 jajka

1 łyżeczka soli

2 łyżki cukru pudru

1 szklanka ciepłej wody

około 220 ml ciepłego mleka

czarnuszka

Farsz:

500 g twarogu (zmielony w maszynce)

2 łyżki płatków chili

szczypta pieprzu

1-1,5 pęczka posiekanej kolendry lub lubczyku (ciężko u nas dostać ładnie pachnącą kolendrę z silnym smakiem, lubczyk świetnie ją zastąpi, gdyż ma zbliżony smak i zapach – ewentualnie pietruszka)

Do letniego mleka i wody dodajemy margarynę, cukier, roztrzepane jajka(zostawiamy jedno żółtko) i mieszamy.

W dużej misce do mąki pszennej dodajemy suche drożdże, sól, a następnie mokrą mieszaninę i mieszamy z resztą składników.

Ciasto wyrabiamy odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Formujemy z niego kulę, wkładamy do oprószonej mąką miski i przykryte ściereczką odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Ciasto lekko wyrabiamy, dzielimy na kawałki wielkości jajka i znów odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

W tym czasie w misce dokładnie mieszamy zmielony ser, posiekaną zieleninę oraz chili oraz pieprz.

Piekarnik nagrzewamy do 200*C.

Każdy z kawałków ciasta naciskamy dolną częścią dłoni w środek, tak by lekko się spłaszczyło. Nakładamy po łyżce farszu i następnie łączymy dwa końce, lekko przyciskając.