Sałatka z kurczakiem, grillowaną kukurydzą i cieciorką

Po zimie, wielu szarych i ponurych dniach mój organizm aż krzyczy o świeże warzywa oraz sezonowe owoce. O ich smak, zapach i aromat. Z przyjemnością delektowałam się ostatnio truskawkami, które kupiła mi babcia i zupełnie nie przeszkadzał mi ich lekko sztuczny posmak. Kiedy tylko dotarłam na rynek i zobaczyłam uśmiechające się do mnie dojrzałe, malutkie pomidorki postanowiłam zrobić kolorową sałatkę.

Sałatki są dobre na każdą okazję. Ta jest wyjątkowo szybka i łatwa do zrobienia, zdrowa oraz pełna witamin. Słodka, grillowana kukurydza oraz piersi kurczaka, ser i świeże warzywa.
Dodatkowy sos jest zbędny, jednak bliscy zachwalali ją z dodatkiem sosu BBQ oraz bagietek czosnkowych.

Składniki (duża miska):

2 sałaty rzymskie, umyte i porwane

1,5-2 ugotowane piersi z kurczaka

1 puszka ciecierzycy, umyta i odsączona

około 10 sztuk małych pomidorków, umytych i przekrojonych na pół

3/4 -1 puszki kukurydzy, odsączonej 

około 60 g sera koziego lub fety, rozdrobnionego

1 małe awokado, pokrojone w kostkę

około 4 łyżki posiekanej kolendry

¾ soku z cytryny

sól, pieprz, kilka igieł rozmarynu, szczypta curry

5 łyżek sosu BBQ – opcjonalnie

Ugotowaną pierść kurczaka lekko podsmażamy na patelni z dodatkiem igiełek rozmarynu, soli, pieprzy i szczypty curry. Zdejmujemy z patelni i grillujemy kukurydzę bez dodatków. 

 W dużej misce mieszamy wszystkie składniki sałatki, doprawiamy do smaku i wkładamy do lodówki na około 30 minut by smaki się połączyły. 

Smacznego.