Kurczak słodko-ostry z ananasem

Szybkie i lekkie danie z dodatkiem soczystego kurczaka, słodkiego ananasa i wspaniałych przypraw. Całość tworzy wspaniały słodko-ostro-kwaśny smak, idealnie zrównoważony.
Możecie też wykorzystać wszystkie warzywne resztki z lodówki i tworzyć nowe smaki.
Świetnie pasuje do ryżu lub kaszy cous cous, a nawet jako sos do placków ziemniaczanych.

Składniki (3 porcje):

1 pierś kurczaka, pokrojona w kostkę

1 średnia marchewka, pokrojona w plasterki i ugotowana

około 100 g pieczarek, obranych i pokrojonych w plasterki lub ‘na cztery’

2 plastry świeżego ananasa (lub 3 z puszki), pokrojonego w drobną kostkę
1/2 papryki, pokrojonej w kostkę

1 cebula, pokrojona w piórka

1 papryczka chili, posiekana

4 ząbki czosnku, posiekane

kawałek świeżego imbiru, posiekane

2 goździki

szczypta cynamonu

2-3 łyżki sosu sojowego

około 15 igieł rozmarynu

1 łyżka przecieru pomidorowego

½ łyżeczki kurkumy, chili, kuminu, curry

¾ łyżeczki tymianku, oregano, słodkiej papryki

sok z ½ limonki lub cytryny

sól, pieprz

Cebulę dusimy na średnim ogniu do miękkości na wodzie lub małej ilości tłuszczu. 

Dodajemy świeżą chili, czosnek, imbir, mięso, paprykę oraz wszystkie przyprawy oprócz soku z limonki/cytryny. Podlewamy lekko wodą i dusimy, aż mięso nie będzie surowe. 

Następnie dodajemy pieczarki, ananasa, marchew oraz sok z cytryny.
Całość dokładnie mieszamy i dusimy około 5-10 min, tak aby wszystkie smaki się połączyły. 

Smacznego.