Semlor

Semlor to prawdopodobnie jedne z najpopularniejszych szwedzkich wypieków. Spożywane są głównie w Tłusty Czwartek - jak nasze pączki, jednak ich całoroczną sprzedaż notuje się na około 40 milionów, aż trudno to sobie wyobrazić.  

Lekkie, puszyste słodkie bułeczki z aromatem kardamonowym, wypełnione są po brzegi nadzieniem marcepanowym i kremówką. Rozpływają się w ustach. 

Tradycyjnym sposobem podaje się je w misce i zalewa gorącym mlekiem, jednak większość osób spożywa je bez mleka, jak na przykład nasze ptysie. 

Przepis jest zdecydowanie wart wypróbowania. Wykonanie nie jest trudne, a deser jest bardzo efektowny, musicie jedynie poczekać na wyrośnięcie ciasta drożdżowego.

Ostatnio trochę pusto na blogu, pojawia się mniej postów, niestety zdaje sobie z tego sprawę. Jednak obiecuje, że raz dwa po zdanej sesji nadrobię wszelkie 'słodkościowe' zaległości. Pozdrawiam. 

Składniki - 12 średnich sztuk

25 g świeżych drożdży 

75 g masła

1 szklanka mleka

½ łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki soli

3-4 łyżki cukru

2 ½ - 3 szklanki mąki pszennej 

Masa marcepanowa : 

około 300 g masy marcepanowej (przepis TUTAJ, lub kupnej) 

odrobina mleka

Krem: 
350 ml kremówki 

3 łyżki cukru pudru

½ łyżeczki ekstraktu z wanilii 
Dodatkowo:

jajko lub 3 łyżki mleka do posmarowania bułek 

Masło rozpuszczamy w małym garnku lub mikrofali, dodajemy szklankę mleka i kardamon, podgrzewamy, aż całość pędzie ciepła - około 40*C. 

Drożdże rozkruszamy do dużej miski i wlewamy ciepłe masło z mlekiem, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia drożdży.  Dodajemy sól, cukier oraz  2 ½ szklanki mąki. 

Zaczynamy wyrabiać ciasto, w razie potrzeby jeśli ciasto będzie zbyt klejące się dodajemy odrobinę mąki. 

Wyrobione ciasto przekładamy do natłuszczonej miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut. 

Po wyrośnięciu ciasta wyrabiamy je chwile na blacie posypanym mąką. Dzielimy na 12 równych części, formujemy kształtne kulki, które układamy po 6 na jednej blasze. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 40 minut. 

Piekarnik nagrzewamy do 220*C. Blachy wykładamy pergaminem. 

Każdą bułeczkę smarujemy roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. 

Pieczemy około 6-9 minut w 220*C na środku piekarnika, uważając by ich nie spalić - czas pieczenia zależy od rozmiaru bułeczek. 

Od wystudzonych bułeczek odcinamy wierzch (nie wyrzucamy!), środek bułki wydłubujemy np. widelcem. 

Wyjęte ze środka ciasto rozdrabniamy ręcznie lub nożem, dodajemy masę marcepanową i tyle mleka, by masa była miękka i jednolita. 

Kremówke ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i ekstrakt z wanilii. 

Każdą bułeczkę napełniamy masa marcepanową, a następnie kremówką - łyżeczką lub przy pomocy rękawa cukierniczego. Bułeczki przykrywamy odciętymi częściami z góry.   Przechowujemy w lodówce, a przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.