Babka z daktylami i pomarańczą

Mięsista, wilgotna a zarazem puszysta babka z daktylami i pomarańczą. Jeśli lubicie korzenne przyprawy, możecie dodać łyżkę mieszanki korzennej. Długo zachowuje świeżość, więc można ją przygotować na kilka dni przed świętami. 

Składniki: 
220 g masła, miękkiego 

¾ szklanki cukru 

2 jajka

skórka otarta z 2 pomarańczy

2,5 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli 

1 szklanka maślanki 

1 szklanka posiekanych daktyli

Lukier pomarańczowy: 

1 szklanka soku pomarańczowego

1 szklanka cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Jeśli używamy formy metalowej, należy ją natłuścić. 

Posiekane daktyle mieszamy z ¼ szklanki mąki. 

Masło ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodajemy pojedynczo jajka, następnie skórkę otartą z pomarańczy. 

W misce mieszamy przesianą mąkę wraz z solą, proszkiem do pieczenia i sodą. 

Przesiane suche składniki dodajemy na przemian, wraz z maślanką do ucieranego masła. Na końcu miksujemy około 2 minuty to dokładnego połączenia składników.

Dodajemy daktyle wymieszane z mąką i mieszamy z masą przy pomocy szpatułki. 

Ciasto przelewamy do formy, pieczemy około 50-55 minut w temperaturze 180*C. 

Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawiamy na 10 minut w formie, następnie wyjmujemy i kładziemy na kratkę do wystudzenia.  

Lukier

Sok mieszamy w rondelku wraz z proszkiem do pieczenia. Umieszczamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy wanilię i odstawiamy na około 30 minut do przestygnięcia. 

Przygotowanym lukrem dekorujemy babkę.