Tartaletki migdałowe

Czy macie już wybrane przepisy na najbliższe święta? U mnie w domu zwykle piecze się ciasta w blachach, jednak w tym roku mam nieco więcej czasu, postanowiłam więc przygotować coś nowego. 

Tartaletki na kruchym spodzie z delikatnym kremem, przyjemnie migdałowe, z wyczuwalnym aromatem cynamonu. Bardzo świąteczne, z pewnością posmakują Waszym najbliższym. 

Zarówno na zimno – posypane cukrem pudrem, jak i na ciepło podane na przykład z gałką lodów waniliowych smakują wyśmienicie. 

Składniki - 4 sztuki o średnicy 9 cm 

Ciasto kruche: 

100 g mąki

25 g mielonych migdałów

60 g zimnego masła 

40 g cukru pudru

szczypta soli

1 żółtko

Krem:

50 mielonych migdałów

100 g kwaśnej śmietany 18%

30 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

¾ łyżeczki cynamonu 

Wszystkie składniki na kruche ciasto zagniatamy ręcznie lub hakiem przy pomocy miksera, aż otrzymamy gładkie ciasto. Formujemy w kule, zawijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Foremki na tartaletki smarujemy masłem. Ciasto dzieli ma dwie części, blat i wierzch cista oprószamy mąką i rozwałkowujemy ma średnią grubość. 

Na cieście kładziemy formy do góry dnem, odcinamy ciasto dookoła forem i dokładnie je wciskamy w formę, a następnie nakłuwamy widelcem.  Ponownie odstawiamy do lodówki na około 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200*C. 

Spody tartaletek podpiekamy do 15 minut, pamiętamy o obciążeniu ciasta, by nie urosło.  Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do ostudzenia. 

Wszystkie składniki na krem mieszamy w misce przy pomocy miksera lub rózgi kuchennej. Następnie masę równo rozkładamy pomiędzy wystudzone tartaletki. 

Pieczemy 25 – 30 minut w temperaturze 180*C. 

Podajemy na ciepło, lub wystudzone posypane cukrem pudrem. Smacznego.