Muffinki czekoladowe z bananami bez cukru

Muffinki bez cukru, sprężyste, pełne smaku i aromatu.  Z dodatkiem kakao i chipsów czekoladowych, z przyjemnym posmakiem bananowym. Dzięki słodyczy bananów możemy pominąć dodatek cukru, co często wykorzystuje w moich wypiekach. Ponadto są super łatwe, możemy je wykonać zaledwie przy pomocy widelca. Polecam. 

Składniki – 12 muffinek

3 banany, dojrzałe 

¼ szklanki miodu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

⅓ szklanki jogurtu greckiego

⅓ szklanki oleju kokosowego, roztopionego (możemy zastąpić masłem)

1 jajko

2 łyżki ciemnego kakao 

1⅔ szklanki mąki pszennej

½ łyżeczki soli 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 g chipsów czekoladowych

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

W dużej misce rozgniatamy banany widelcem, aż powstanie masa z bardzo małymi grudkami. 

Dodajemy miód, ekstrakt waniliowy, grecki jogurt, olej kokosowy i jajko. Całość dokładnie mieszamy np. widelcem.

Dodajemy przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao i sól. Za pomocą łopatki mieszamy składniki, aż mokre i suche składniki będą całkowicie połączone!

Dodajemy kawałki czekolady i jeszcze raz mieszamy.

Ciasto umieszczamy w foremkach do ¾ ich wysokości.  Jeśli nie używamy papilotek warto formę posmarować tłuszczem.

Pieczemy w temperaturze 180*C przez 15-17 minut, studzimy na kratce.