Crumble z musem i kremem budyniowym

Deser lekki, świeży, w pełni satysfakcjonujący chęć na słodycz. Połączenie tych smaków i wielu tekstur smakuje wspaniale. Mus owocowy z rabarbaru i truskawek, krem budyniowo waniliowy własnej roboty i pyszna kruszonka migdałowa, pędźcie do kuchni ! 

Składniki – 2 porcje 

3 łodygi rabarbaru

250 g truskawek

60 g cukru

1 łyżeczka cynamonu 

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Kruszonka: 

25 g solonego masła - zimnego

25 g mielonych migdałów

25 g brązowego cukru 

25 g mąki

4 łyżki płatków migdałów 

Krem: 

250 ml mleka

1 łyżka mąki kukurydzianej

1 jajko +  żółtko

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii 

70 g cukru pudru 

1 łyżeczka skórki z cytryny

Truskawki oczyszczamy z szypułek, rabarbar obieramy – kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do garnka, wlewamy odrobinę wody na dno  i gotujemy na małym ogniu wraz z cukrem, wanilią i cynamonem.   Owoce mają się zupełnie rozgotować. Odstawiamy do ostygnięcia. 

W misce mieszamy wszystkie składniki na kruszonkę.  Wyrabiamy palcami, aż uzyskamy konsystencję mokrego, grubego piasku. 

Wykładamy na blachę z piekarnika pokrytą pergaminem. Pieczemy 8 minut w 180*C. 

Kiedy kruszonka ostygnie mieszamy ją z płatkami migdałów. 

Mąkę ziemniaczaną z jajkiem, żółtkiem i mlekiem miksujemy na gładką masę. Wlewamy ją do garnka i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy wanilię oraz cukier puder. Często mieszamy, aż masa zacznie się gotować i zgęstnieje. Mieszamy ze skórką z cytryny i odstawiamy do ostygnięcia. 

Rozdzielamy krem do dwóch kubeczków, na wierzchu układamy mus owocowy i posypujemy kruszonką.