Brownie z polewą karmelową z fistaszkami

Pyszne ciasto brownie z polewą z chrupiących orzeszków ziemnych i karmelu. 

Dosyć rzadko wykorzystywane w pieczeniu orzechy ziemne, bardzo pasują do spodu brownie, równoważą słodycz i nadają przyjemny aromat. 

Brownie jest miękkie, wilgotne, gąbczaste i bardzo bogate w smaku. Ponadto bardzo proste w wykonaniu, nie będziecie potrzebować do niego żadnego cięższego sprzętu kuchennego.

Składniki – średnica 20 cm

Ciasto:

1 szklanka mąki

1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

110 g masła 

120 g gorzkiej czekolady

3 duże jajka

½ szklanki brązowego cukru

¼ szklanki cukru

3 łyżki syropu kukurydzianego – opcjonalnie

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego 

Polewa z orzechami:

1,5 szklanki cukru

½ szklanki wody

1,5 łyżki syropu kukurydzianego – opcjonalnie

2/3 szklanki śmietany kremówki

2 łyżki masła, w temperaturze pokojowej

1 szklanka solonych orzeszków

Piekarnik nagrzewamy do 180*C, blachę wykładamy pergaminem.  

Mąkę, sodę, proszek i sól przesiewamy do miski. 

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy masło i mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. 

Białka jaj ubijamy na sztywną masę, na koniec dodajemy cukier i miksujemy do rozpuszczenia – jak na bezę. Dodajemy syrop kukurydziany i wanilię, całość mieszamy.

Ubite białka dodajemy do roztopionej czekolady, mieszamy trzepaczką częściowo dodając suche, przesiane składniki do połączenia.

Ciasto wlewamy do formy i pieczemy przez 40-45 minut w 180*C, do tzw suchego patyczka.  

Blachę wyjmujemy i odstawiamy na kratkę, zdejmujemy ją z ciasta po 15 minutach. Czekamy aż całkowicie wystygnie.

Kiedy ciasto uzyska temperaturę pokojową odwracamy je do góry nogami, odklejamy pergamin. Tortownice czyścimy i osuszamy. Zakładamy ją s powrotem na ciasto.6

Cukier, wodę i syrop kukurydziany podgrzewamy w rondelku. Stale mieszając podgrzewamy do całkowitego rozpuszczenia i uzyska kolor lekkiego piwa. Bardzo uważając wlewamy kremówkę i masło. 

Po chwili gdy przestanie bulgotać mieszamy do rozpuszczenia grudek. Dodajemy orzeszki ziemne i chwile mieszamy do pokrycia orzechów.

Polewę z orzechami wylewamy na ciasto i odstawiamy do zastygnięcia na około 30 minut. Następnie można zdjąć boki tortownicy.