Muffiny czekoladowe na maślance

Puszyste, wręcz lekkie muffinki czekoladowe z aromatyczną bitą śmietaną. Przygotowanie muffinek jest bardzo proste, wręcz banalne. Dodanie maślanki było strzałem w dziesiątkę. Babeczki są wilgotne w środku, nie zapychające, delikatne.
Zarówno ciasto, jak i kremówka zostały wzbogacone albo o skórkę pomarańczową, lub o aromat, dzięki czemu mają przyjemny, lekko wyczuwalny posmak pomarańczowy. Możecie go naturalnie zastąpić jakimkolwiek tylko chcecie.  Polecam.

Składniki – około 30 muffinek 

225 g mąki pszennej 

225 g mąki krupczatki 

225 g cukru  

750 ml maślanki 

70 ml mleka

150 ml oleju 

8 łyżek kakao 

3 jajka

2 łyżeczki sody 

2 łyżeczki proszku do pieczenia 

skórka otarta z 2 pomarańczy 

Dekoracja: 

600 ml śmietany kremówki 36 %

1 opakowanie cukru waniliowego 

cukier puder do smaku 

łyżeczka aromatu pomarańczowego
1 łyżeczka żelatyny rozpuszczona w minimalnej ilości wrzątku  - opcjonalnie 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C

 Osobno, dokładnie mieszamy składniki suche i płynne. 

Suche składniki przesiewamy przez sitko, a mokre mieszamy trzepaczką - bez białek, które w oddzielnej misce ubijamy na sztywna pianę.

Mokre składniki – z wyjątkiem ubitych białek dodajemy do suchych i miksujemy do powstania jednolitego ciasta bez grudek. Na koniec dodajemy ubitą pianę, mieszamy łopatką lub na wolnych obrotach miksera.

Foremki napełniamy do 3/4 wysokości i pieczemy 25 minut bez termo obiegu w 180*C.

Kremówkę ubijamy na sztywną masę, na koniec dodając cukier oraz aromat.
Jeśli chcecie by krem na babeczkach wytrzymał kilka godzin poza lodówką proponuje dodatek rozpuszczonej w minimalnej ilości wrzątku żelatyny - jednakże przestudzonej, by w zimnym kremie nie zrobiły się grudki.
Całość dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki,
Dekorujemy przed podaniem, przy pomocy szprycy.