Ciasto z kumkwatem

Bardzo smaczne ciasto we sporą dawką cynamonu, imbiru i kardamonu oraz miękkich, karmelizowanych kumkwatów. Idealnie pasuje do herbaty z plasterkiem pomarańczy. 

Owoce mają niewielkie rozmiary, ale bardzo przyjemny smak, a przyprawy rozgrzewają zimną atmosferę, polecam. 

Składniki – blaszka 22 x 22 cm

12 sztuk kumkwatu  

35 g miodu

15 g cukru

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki kardamonu

½ łyżeczki mielonego imbiru

Ciasto:

175 g mąki

15 g skrobi kukurydzianej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

60 g cukru

1 szczypta soli

2 jajka

35 ml mleka

125 g miękkiego masła 

cukier perłowy do posypania

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Blaszkę wykładamy pergaminem. 

Kumkwat sparzamy w gorącej wodzie i myjemy ostrą stroną gąbki. Osuszamy, odcinamy końce, dzielimy na pół, usuwamy nasiona, a następnie kroimy w drobną kostkę. 

W małym rondelku mieszamy miód z cukru, przyprawami i pokrojonym kumkwatem. Dusimy na średnim ogniu do miękkości owoców, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do przestudzenia. 

W misce mieszamy mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia i dodajemy masło. 

Ubijamy jajka z cukrem, a następnie wlewamy mleko. Płynne składniki dodajemy do suchych i mieszamy dokładnie całość kilka minut. 

Ciasto wlewamy do przygotowanej formy i posypujemy cukrem perłowym. 

Pieczemy w 180*C około 20 minut, do tzw. suchego patyczka.