Szarlotka Tatrzańska

Bardzo soczyste tradycyjne ciasto, z dużą ilością jabłek na idealnym kruchym spodzie. Szarlotka rozpływa się w ustach, a jeśli przed podaniem oprószycie ją delikatnie cukrem pudrem lub podacie z lodami waniliowymi czy bitą śmietaną efekt macie murowany.

Składniki – tortownica 23 cm

Ciasto: 

250 g mąki pszennej 

125 g masła 

80 g cukru pudru

1 żółtko 

50 g kwaśnej śmietany 

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cukru waniliowego 

szczypta soli 

Nadzienie: 

1,5 kg kwaśnych jabłek

60 g cukru trzcinowego  (+/- w zależności od kwasowości jabłek) 

2 łyżki mielonego cynamonu 

½ startej skórki z cytryny

5 łyżek bułki tartej

Mąkę, cukier puder oraz waniliowy, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę masło, żółtko, śmietanę i zagniatamy ciasto. 

Kiedy będzie gotowe dzielimy je na pół, zawijamy folią spożywczą i jedną część wkładamy do zamrażarki.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a drugą połowę ciasta rozkładamy palcami na całej powierzchni dna formy robimy kilka dziur widelcem i schładzamy w lodówce przez 30 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Podczas chłodzenia ciasta obieramy jabłka. Następnie kroimy na ćwiartki i w plasterki. Posypujemy cukrem, cynamonem, dodajemy skórkę z cytryny i dokładnie mieszamy.

Bułkę tartą prażymy na suchej patelni.

Schłodzoną w lodówce część ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180*C i pieczemy 15 minut.  Na podpieczonym spodzie rozkładamy jabłkami następnie posypujemy bułką tartą i lekko przyciskamy. Na wierzchu ścieramy na tarce o dużych oczkach ciasto z zamrażarki.

Pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160*C. Po upieczeniu pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w formie.

Przed podaniem posypać cukrem pudrem, można podawać z lodami waniliowymi, bitą śmietaną lub kremem.