Cupcakes jabłkowe z migdałami

W ostatnim jabłkowym szale odnajduje się idealnie. Jest tak wiele sposobów by je przygotować i tak wiele pysznych dań z ich dodatkami, że aż szkoda nie skorzystać. Ten przepis idealnie wpisuje się już w bądź co bądź, prawie jesienną aurę. 

Szarlotkowe cupcakes to bogactwo smaku i cudownego aromatu. Ciasto jest delikatne i mięciutkie, jeśli dysponujecie odrobiną marcepanu dodacie mu również świetnego aromatu migdałów. Z kolei krem z dodatkiem ciasteczek i cynamonu w połączeniu z jabłkami tworzy wręcz idealną całość, a nasza ręka szybko maszeruje po kolejną babeczkę.

Składniki - 12 sztuk 

1 łyżeczka cynamonu

2 jabłka

3 łyżki płatków migdałów – lub więcej

Ciasto:

2 jajka

100 g cukru,

100 ml mleka

60 ml oleju np. rzepakowego 

20 g masła

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

50 g marcepanu – warto dodać jeśli macie ‘pod ręką’

Krem:

150 ml śmietany kremówki 

100 g serka śmietankowego 

kilka pokruszonych ciastek zbożowych

1 łyżeczka przyprawy do piernika

1 łyżeczka cynamonu 

1 łyżka cukru pudru

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. 

Jabłka obieramy, kroimy w kostkę oraz mieszamy z migdałami i cynamonem. 

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Wlewamy mleko, olej oraz dodajemy masło. 

Powoli dodajemy suche składniki oraz kawałki marcepanu i dokładnie miksujemy składniki na wolnych obrotach. 

Ciasto wlewamy do papilotek i pieczemy w 180*C przez około 20 minut. 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę, dodajemy serem śmietankowy, cynamon i przyprawę do piernika, dokładnie pokruszone ciasteczka oraz cukier puder dosładzając do smaku. Całość dokładnie mieszamy, a następnie dekorujemy wystudzone cupcakes.