Ciasto malinowe z jabłkami

Wcale nie mogę się pogodzić z końcem lata, brakiem takiej owocowej różnorodności i większej ilości słońca. Jednak wciąż możemy pichcić różne pyszności, które wywołają uśmiech na naszych oraz naszych bliskich twarzach.  

Do tego ciasta możemy wykorzystać wszystkie letnie owoce, a w zimie równie pyszne jabłka. Jest bardzo wilgotne, ma gęstą konsystencję i niesamowity zapach oraz wspaniały smak, całość dopełnia odrobina chrupkiej kruszonki na wierzchu. 

Składniki - blaszka 30x10 cm (lub odrobinę mniejsza)

160 g mąki

60 g mielonych migdałów

65 g cukru 

120 g masła

120 ml letniego mleka

2 jajka,

1 bardzo dojrzały banan, rozgnieciony 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cynamon i cukier waniliowy – wedle upodobań 

szczypta soli

skórka otarta z 1 średniej cytryny 

2-3 średnie jabłka, pokrojone w kostkę

około 200 g malin 

Kruszonka:

40 g mąki

45 g zimnego masła

35 g płatków owsianych 

35 g cukru

szczypta cynamonu

Piekarnik nagrzewamy do 200*C, a formę wykładamy pergaminem.  

W misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, migdały, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, cynamon, skórkę z cytryny i sól. 

W kolejnej misce miksujemy razem masło, jajka, puree z banana i dolewamy mleko 

Mokre składniki dodajemy do suchych i wszystko dobrze mieszamy. Następnie dodajemy pokrojone jabłka i połowę malin, po czym delikatnie mieszamy całość przy pomocy szpatułki. Ciasto przelewamy do formy, a na wierzchu rozrzucamy pozostałe maliny. 

W małej misce mieszamy składniki na kruszonkę, do momentu, aż zaczną powstawać wyraźne grudki. 

Kruszonką posypujemy wierzch ciasta i wstawiamy do pieca. 

Pieczemy około 40 minut w temperaturze 200*C.