Pełnoziarniste pancakes z prażoną brzoskwinią

Doskonałe, słodkie letnie brzoskwinie - przepisów z ich wykorzystaniem jest niezliczona ilość.
 W tym przepisie idealnie dojrzałe, uprażone zostały z imbirem i kardamonem. Imbir zaostrza ich smak, a kardamon uwydatnia ich słodycz. Dzięki niewielkiemu dodatkowi cukru smakują świeżo i czuć naturalny aromat owoców. Podane zostały do porannych pełnoziarnistych pancakes z delikatną nutką wanilii, polecam.



Składniki – 2 porcje

½ szklanki wybranej mąki 

½ szklanki mąki pełnoziarnistej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru/słodzik

¼ - ½ łyżeczki mielonego kardamonu

¾ szklanki jogurtu naturalnego

¼ szklanki mleka

¼ łyżeczki ekstraktu z wanilii

Prażone brzoskwinie 

3 dojrzałe brzoskwinie, pokrojone w cienkie plasterki

1 łyżeczka cukru/słodzik

2 łyżki wody

¼ łyżeczki imbiru mielonego

¼ łyżeczki nasion kardamonu
¼ łyżeczki cynamonu

Prażone owoce: W moździerzu lub w młynku do przypraw grubo miażdżymy nasiona kardamonu. Pokrojone brzoskwinie umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier, wodę, imbir oraz grubo zmiażdżony kardamon i cynamon. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając. 

Suche składniki mieszamy w misce. W kolejnej miseczce mieszamy składniki mokre. 

Mokre składniki powoli wlewamy do suchych i mieszamy energicznie przy pomoce trzepaczki. Mieszamy tylko do połączenia składników, inaczej pancakes nie będą puszyste. 

Ciasto powinno być gęste, ale lejące. Jeśli jest zbyt gęste, dodajemy trochę więcej mleka.

Teflonową patelnię nagrzewamy na średnim ogniu. Możemy ją przecierać zwilżonym tłuszczem ręcznikiem papierowym, lecz nie jest to konieczne. 

Na patelnie wlewamy porcjami ciasto. Smażymy aż pojawią się na wierzchu pęcherzyki i przewracamy na drugą stronę. Smażymy przez kolejne 30-45 sekund, aż z obu stron uzyskają złoto-brązowy kolor. Czynność powtarzamy z pozostałym ciastem.

Podajemy z przygotowanymi owocami, na ciepło lub zimno.