Tort czekoladowo - pomarańczowy

Ostatnią nieobecność spróbuję wynagrodzić kolejnym wypiekiem. 

Tort jest wyjątkowy. Miękkie i wilgotne, bardzo czekoladowe blaty, puszysty krem pomarańczowy a do tego obłędnie gęsta, czekoladowa polewa.

 Cytrusy dodają wspaniałej świeżości i lekkości a z czekoladą tworzą obłędnie pyszny duet.

Polecam.

Składniki (tortownica 20 cm)

250 ml wrzącej wody

2/3 szklanki kakao

około 60 g czekolady np. gorzkiej lub mlecznej

1 i ½ szklanki cukru

około 60 g miękkiego masła

1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego

3 białka (z jaj rozmiar L lub XL)

½ szklanki śmietany np. 10 lub 12%

1 i 2/3 szklanki mąki tortowej lub pszennej 

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

¾ łyżeczki sody

½ łyżeczki soli

Krem:200-250 ml śmietanki 30-36% (cześć możemy zastąpić mascarpone)

2 łyżki skórki pomarańczowej

4 łyżki soku pomarańczowego (najlepiej świeżego) lub pól na pół z likierem

Polewa:

2 łyżki mleka

1 łyżeczka masła

100 g czekolady mlecznej

1 łyżka soku pomarańczowego lub skórki pomarańczowej

Poncz:
50 ml soku z pomarańczy

50 ml bardzo mocnej, czarnej herbaty

50ml likieru pomarańczowego lub innego alkoholu (lub więcej herbaty)

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

W małym garnku mieszamy gotującą się wodę razem z kakao do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy połamaną czekoladę i znów mieszamy. Odstawiamy na bok do przestudzeni. 

W dużej misce mieszamy mikserem cukier, masło (rozpuszczone) i ekstrakt waniliowy. Dodajemy stopniowo białka, śmietanę i dokładnie mieszamy. Dodajemy sól, przesiane mąki, wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oraz rozpuszczoną czekoladę, po czym dokładnie łączymy składniki.

Masę możemy podzielić na dwie części i piec jednocześnie lub jedną po drugiej. 

Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy w 180*C około 25 minut (do suchego patyczka).

Odstawiamy do ostudzenia. 

W misce ubijamy śmietankę na sztywno. Dodajmy skórkę pomarańczową oraz sok i jeszcze raz mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

W garnuszku mieszamy wszystkie składniki na polewę do całkowitego rozpuszczenia. 

Pierwszy blat ciasta umieszczamy na paterze. Nasączamy go połową ponczu, rozkładamy krem i przykładamy drugim blatem. Nasączamy resztą ponczu i wylewamy polewę. 

Tort przechowujemy w lodówce.