Babeczki Cannoli

Pyszne, słodziutkie mini babeczki z ciasta na włoskiego Cannoli wypełnione kremem z dodatkiem serka mascarpone. Udekorowane chrupiącymi kawałeczkami czekolady, pistacjami i kolorowymi posypkami.

Jest to wspaniały, łatwy i nie wymagający dużo czasu przepis, a przy tym idealny pomysł na wszelkiego rodzaju imprezy. Dodatkową ich zaletą jest to, że nie są smażone, tak jak w oryginale, lecz pieczone. Polecam!

Składniki (u mnie 48 sztuk):

2 szklanki mąki + na podsypywanie

2 ½ łyżki cukru pudru

1 łyżeczka kakao

½ łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

ok 60 g rozpuszczonego masła

½ łyżeczki soli

1 duże białko 

7 łyżek soku jabłkowego lub grejpfrutowego 

2 łyżki octu

olej do posmarowania

Krem:

350 g serka ricotta lub ubitej kremówki

220 g serka mascarpone

pół szklanki cukru pudru (lub mniej, więcej do smaku)

około 80g chipsów czekoladowych 

Przykładowe dodatki:

cukier puder do posypania 

rozpuszczona czekolada

posiekane orzechy

posypki

owoce itd.

W misce mieszamy przesianą mąkę, cukier puder, kakao, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Zalewamy roztopionym masłem, dodajemy białko i miksujemy do dokładnego połączenia się składników. W miseczce łączymy sok i ocet, poczym wlewamy mieszaninę do mąki i miksujemy ponownie do połączenia składników. 

Ciasto dzielimy na dwie części, formujemy w kulki i wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika.  Chłodzimy w lodówce od 30minut do godziny. 

Piekarnik nagrzewamy do 200*C. 

W międzyczasie przygotowujemy krem:

W misce za pomocą szpatułki lub miksera łączymy serek ricotta z mascarpone i cukrem pudrem. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia się ciasta.

Każdą ze schłodzonych części ciasta lekko wyrabiamy, podsypując minimalnie mąką. Rozwałkowujemy (najłatwiej częściowo) i wykrawamy kółka odpowiedniej wielkości do naszych foremek. Przyciskamy równomiernie do foremek i smarujemy lekko olejem

Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 11 - 13 minut, na lekko złoty kolor. Studzimy na kratce, wypełniamy kremem i dekorujemy. Najlepiej schować do lodówki, aby się przegryzły. 

Smacznego.