Sałatka z owocami i grillowanym kurczakiem

Pyszna i łatwa sałatka, idealna jako przystawka lub nawet danie obiadowe. Soczysty, grillowany kurczak, owoce, chrupiące orzechy oraz lekki dressing jogurtowo czosnkowy. Idealnie pasuje do chlebka Naan z TEGO przepisu.

Składniki:

1 sałata

1 mała lub ¾ dużej puszki brzoskwiń (lub 3-4 świeże)

1 mała lub ¾ dużej puszki ananasa (lub ½ świeżego średniej wielkości)

2 garści suszonych śliwek

1 garść orzechów włoskich (łuskanych) 

około 500g filetu z piersi kurczaka

łyżeczka ziół prowansalskich

Sos czosnkowy:

(każdy ma swoje ulubione proporcje jogurtu i majonezu, w tej wersji dressing jest raczej lżejszy)

3 łyżki majonezu

200ml jogurtu naturalnego

4 łyżki jogurtu greckiego (lub więcej naturalnego)

sól, pieprz do smaku

4 spore ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę) 

szczypta curry

Marynata:

sok z ½ cytryny

¾ łyżeczki tymianku

około 10 igieł rozmarynu

szczypta pieprzu cytrynowego

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

Mięso kroimy w paski lub kostkę, wrzucamy do miski, dodajemy wszystkie składniki marynaty, dokładnie mieszamy i przykrywamy folią spożywczą. Wkładamy na lodówki na około 30 min. 

W misce przygotowujemy sos czosnkowy poprzez dokładne wymieszanie wszystkich składników. Pamietajmy tylko aby najpierw dodać jogurt, a następnie majonez. W innym wypadku z majonezu zrobią się grudki, które będzie nam trudno „rozgnieść”. 

Sałatę dokładnie myjemy i osuszamy. Rwiemy na drobniejsze kawałki i układamy na półmisku. Brzoskwinie i ananasa kroimy na nieduże kawałki. Owoce układamy na sałacie i posypujemy zrumienionymi na patelni orzechami oraz śliwkami (możemy je pokroić, ale nie trzeba). 

Na patelni, najlepiej teflonowej smażymy/grillujemy kawałki mięsa. Układamy je na wierzchu sałatki. Całość posypujemy ziołami prowansalskimi, a przed podaniem polewamy sosem.

Smacznego.