Lekki Torcik Owocowy

Czasem jest tak, że na przygotowanie Tortu mamy „zaledwie” kilka godzin.
 Wspaniale sprawdzi się w takiej sytuacji prosty i szybki, sprawdzony przepis.
Wilgotny i puszysty biszkopt, kremowa i lekko cytrynowa bita śmietana oraz pyszne i soczyste letnie owoce.

Szybko, pysznie i efektownie ;)

Składniki (25 x 25 cm):

7 dużych jajek
250 g drobnego cukru do wypieków
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu – dowolnego
4 łyżki kakao – jeśli robimy ciemny biszkop
Dodatkowo:
Owoce – (np. maliny, jagody i jeżyny) około 600 g
Skórka z cytryny – 1 łyżeczka (około ¼ cytryny)
Śmietana 36% - około 500 ml
Poncz:
Sok z 1 cytryny
Sok z ½ pomarańczy
Sok z ¼ grejpfruta
Pół szklanki gorzkiej herbaty

Piekarnik nagrzewamy do 180*C.

Do miski, którą ustawiamy na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody wbijamy całe jajka i wsypujemy cukier. Ubijamy aż masa się ociepli.

Miskę zdejmujemy z garnka i dalej ubijamy przez około 5 - 8 minut na średnich obrotach miksera, aż masa się ostudzi i będzie bardzo gęsta oraz puszysta jak mus.

Mąkę z proszkiem do pieczenia (jeśli używamy – kakao również) przesiewamy przez sitko (najlepiej dwukrotnie). Wsypujemy w 3 częściach do ubitej masy, mieszając delikatnie szpatułką pomiędzy kolejnymi partiami, aż składniki się połączą. Wraz z pierwszą partią mąki dolewamy również ekstrakt.

Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i pieczemy przez około  25 minut (do suchego patyczka) na złoty kolor.

Studzimy w formie przez 10 minut, następnie biszkopt wykładamy na metalową kratkę, zdejmujemy papier i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy skórkę z cytryny i dosładzamy do smaku.

W kubku zaparzamy gorzką herbatę, dodajemy soki z owoców.

Biszkopt dzielimy na dwie części. Pierwszą cześć nasączamy połową ponczu, smarujemy kremem, układamy owoce. Nakładamy drugą część biszkoptu, nasączamy. Wierzch i boki smarujemy kremem, dekorujemy owocami.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego;)