Marmurek pomarańczowo czekoladowy

Ciasto marmurkowe piecze się u mnie w domu dosyć rzadko, lecz po tym wypieku wszystko w tym temacie się zmieni. Wspaniały złoty kolor jasnego ciasta przepleciony zawijasami z ciastem czekoladowym. 

Przepis jest dosyć prosty. Podstawą jest ciasto waniliowe, następnie jego część mieszamy z kakao. Nadajemy części ciasta aromatu pomarańczowego, potem już tylko na zmianę umieszczamy masy w blasze i lekko mieszamy widelcem. Proste, prawda? :)

Ciasto jest aksamitnie gładkie, maślane, bogate w smaku. Wilgotne, lecz nie za ciężkie. Uważajcie jedynie by go nie przepiec – pod koniec czasu pieczenia często sprawdzajcie jego konsystencje patyczkiem. 

Składniki : forma 14x35 cm 

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej 

200 g masła

3 ¼ szklanki mąki (503 g) 

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej 

1 ½ szklanki cukru (330 g) 

szczypta soli

5 jajek

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 

1 ¼ szklanki maślanki 

¼ szklanki + 1 łyżka ciemnego kakao (+ ¼ szklanki + 1 łyżka ciepłej wody) 

kilka kropli ekstraktu z pomarańczy 

skórka otarta z 1 ½ pomarańczy 

odrobina pomarańczowego barwnika – opcjonalnie 

Piekarnik nagrzewamy do 180*C. Formę wykładamy pergaminem. 

Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól mieszamy w misce. 

W misie miksera ucieramy miękkie masło z cukrem, do otrzymania jasnej i puszystej masy, około 5 minut. Dodajemy pojedynczo jajka, następnie wanilię. Dokładnie mieszamy składniki, w razie konieczności zbieramy masę ze ścianek miski. 

Dodajemy mieszankę z mąką w dwóch partiach, pomiędzy nimi wlewamy maślankę. Dokładnie, na średnich obrotach miksujemy składniki. 

Przekładamy do drugiej miski około 1/3 powstałego ciasta. 

W miseczce mieszamy kakao z ¼ szklanki + 1 łyżką gotującej się wody. Dokładnie mieszamy, rozcierając wszelkie grudki. Powstanie gęsta, kakaowa masa, którą następnie mieszamy z odłożonym ciastem waniliowym. 

Do ciasta waniliowego dodajemy z  kolei skórkę otartą z pomarańczy oraz ekstrakt z pomarańczy. Jeśli chcemy uzyskać wyraźny pomarańczowy kolor należy dodać odrobinę barwnika. 

Powstałe masy przekładamy do przygotowanej formy. Łyżka po łyżce, na zmianę ciasto czekoladowe i pomarańczowe. Na koniec przy pomocy noża lekko mieszamy ciasto tworząc w środku zawijasy. 

Pieczemy około 60 minut, w połowie odwracając formę drugą stroną do tyłu piekarnika. Na cieście może powstać pęknięcie, nie przejmujcie się tym. Często sprawdzajcie patyczkiem stopień jego upieczenia, w razie potrzeby skracając lub wydłużając czas pieczenia. 

Następnie blachę wyjmujemy z piekarnika, a po 10 minutach wyjmujemy z niej ciasto i odstawiamy do zupełnego ostygnięcia. 

Ciasto możemy schować do pojemnika lub zawinąć ściereczką i przechowywać w temperaturze pokojowej do kilku dni.