Brownie z wiśniami

Prawdziwa bomba czekoladowa. Wilgotne, lekko ciągnące się i słodkie brownie z orzechami i wiśniami oraz jedwabistym ganach’em czekoladowym. O takie słodkości czasem aż się prosi ponura i mglista jesienna aura.  Wiśnie równie dobrze możemy namoczyć w ulubionym alkoholu . Ciasto jest bardzo podzielne, lecz fani mocno czekoladowych wypieków z pewnością szybko sobie z nim poradzą;)

Składniki – forma 32 x 45 cm 

100 g suszonych wiśni
115 ml soku pomarańczowego 

380 g mlecznej lub gorzkiej czekolady 

240 g masła

6 dużych jajek 

400 g cukru 

150 g mąki 

30 g ciemnego kakao

90 g orzechów włoskich 

45 g chipsów czekoladowych – opcjonalnie  

Ganache czekoladowy: 

200g gorzkiej czekolady

200 śmietany kremówki 36% 

Formę wykładamy pergaminem. Piekarnik nagrzewamy do 175 *C. 

Do rondelka wlewamy sok pomarańczowy, wrzucamy wiśnie i ogrzewamy na wolnym ogniu, aż całość się zagotuje. Odstawiamy do przestygnięcia. 

Siekamy orzechy. 

W kąpieli wodnej rozpuszczamy posiekane masło i czekoladę. Stale mieszamy, aż wszystkie kawałeczki się rozpuszczą. Odstawiamy do przestudzenia. 

Jajka ucieramy z cukrem w misie miksera na puszystą masę. Dodajemy przestudzoną czekoladę i dokładnie łączymy składniki. Dodajemy przesianą mąkę wraz z kakao. Dokładnie lecz ostrożnie  mieszamy szpatułką. 

Do ciasta dodajemy wiśnie wraz z sokiem, posiekane orzechy oraz chipsy czekoladowe. Mieszamy składniki.  

Masę przelewamy do przygotowanej formy i wyrównujemy szpatułką. Pieczemy w temperaturze 175*C przez około 15 minut, do tzw. suchego patyczka. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. 

W czasie pieczenia ciasta przygotowujemy ganache. 

Czekoladę łamiemy na kawałeczki i wrzucamy do miski. Kremówkę doprowadzamy do wrzenia.  Po zagotowaniu śmietanki wlewamy ją do czekolady, odstawiamy na około 1-2 minuty, a następnie dokładnie mieszamy np. trzepaczką, tak by czekolada się rozpuściła i dokładnie połączyła z kremówką.  Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 

Wystudzone ciasto polewamy równomiernie czekoladowym ganache. Wstawiamy do lodówki na minimum kilka godzin. Smacznego.